荊門國產(chǎn)起酥油

食品做法
起酥油可以用來制作蛋糕，餅干等點心食用。
起酥油具有一定的可塑性或稠度，還可以用來作為炸薯條和制作爆米花的原料。

起酥性是指食品具有酥脆易碎的性質(zhì)，對餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調(diào)制食品時，油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍，隔斷了面粉之間的相互結(jié)合，防止面筋與淀粉固著。此外，起酥油在層層分布的焙烤食品組織中，起潤滑作用，使食品組織變?nèi)跻姿椤?br/>
在制作爆米花種也加油起酥油，可以做到提高膨脹率，增加酥脆程度。
起酥作用的油脂，起酥油的特性有多種，需要注意的是起酥油不能直接食用，否則對身體有害。