山南氫化油

氫化植物油在氫化過程中可能會產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其化學結構中的碳-碳雙鍵上的氫原子位于不同的側面，使得分子呈現(xiàn)出線性構象。這種構象使得反式脂肪酸在室溫下更為穩(wěn)定，能夠延長食品的保質期和提高口感。

過量攝入反式脂肪酸可能對人體健康產(chǎn)生不利影響。反式脂肪酸會提高血清中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，同時降低血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，這可能增加心血管疾病的風險。此外，反式脂肪酸還可能與糖尿病、肥胖癥、生長發(fā)育異常等健康問題有關。

氫化油在食品工業(yè)中有其應用，但消費者應注意控制攝入量，以保持飲食的均衡和健康。同時，食品生產(chǎn)者也應積極尋求更健康的替代品，以減少氫化油的使用。