酒壇倒在水池邊雕塑，酒文化系列雕塑

中國酒的歷史幾乎與人類歷史一樣長，酒道的歷史也可謂是源遠流長。追溯至上古年代，中國酒文化不斷發(fā)展成熟，不斷出現(xiàn)的精美絕倫的酒器，一次次突破的釀酒工藝，規(guī)矩嚴格的飲酒禮儀，注重講究的酒德，無不體現(xiàn)著中國酒道的深厚底蘊。喝酒醉酒人物雕塑，酒文化雕塑，小品雕塑酒館掌柜雕塑，民俗雕塑，鑄銅雕塑什么樣的身份用什么樣的酒器，敬酒怎樣敬，飲酒怎樣飲都是有一定的規(guī)矩的，這逐漸也就形成了酒禮，也就出現(xiàn)了底蘊深厚的酒文化。

用一個詞概括酒文化，那就是酒道。中國酒道，是釀酒和飲酒的內(nèi)在內(nèi)涵和文化蘊味的外延，是釀酒、飲酒、論酒的知識的總集。大型酒文化浮雕墻，歷史文化雕塑酒文化主題雕塑，人物銅雕像中國自古就是禮儀之邦，對飲酒之道也是非常講究的，古人飲酒講究以禮為要，以令為趣，感受超乎酒之外的精神享受。

古老的飲酒禮儀：拜、祭、踤、卒爵四步。首先要拜，表示敬意。接著倒一點在地上，祭謝大地的生養(yǎng)之恩。再淺嘗酒味，贊揚酒好，讓主人高興。最后仰杯而盡。這就是中國最古老的飲酒禮儀。酒道，本身就是一種對酒享用的文明之舉。就要講究品正、器美、令雅。酒杯景觀雕塑，喝酒醉酒人物雕塑，銅雕塑喝酒醉酒人物雕塑，傳統(tǒng)文化雕塑封建社會，酒道一直在官宦和貴族中延伸，被文人騷客們吟誦。

而在21世紀的社會，飲酒已經(jīng)變成一種為達到功利的目的，背棄了酒道文化，為防止酒道文化越行越遠，就必須加以引導(dǎo)。酒祖人物雕像，民俗雕塑，人物銅雕像人物銅雕像，酒文化主題雕塑大家也都知道茶有茶道，酒有酒道，傳承茶道的地方叫茶道館，那么酒道的傳承，也應(yīng)有酒道館，酒道館的建立，就是在正確的飲酒氛圍中，讓消費者正確地了解酒、認識酒文化，從而認識中國酒道文化的博大精深，也將是推動我國白酒市場和傳承酒道文化的必然趨勢。

懷莊燒坊酒道館就是在這一必然趨勢下應(yīng)運而生的，就是為了傳承中國酒道，讓大眾享受美酒，享受藝術(shù)和文化。相信在不久的將來，酒道文化必將回歸現(xiàn)代。投醪勞師雕塑，古代典故人物雕塑，銅雕像喝壯行酒人物雕塑，古代將軍武士雕塑酒壇酒缸雕塑，大型廣場雕塑，鑄銅雕塑懷莊燒坊酒道館，傳承中國酒道，又加入新的文化元素，這里可以一睹中國酒文化的博大精深。

懷莊酒道意在追求酒品正，香氣久，手藝佳，談吐雅。懷莊酒道館里的酒，全是懷莊酒業(yè)釀制的正宗的懷莊酒，以釀制為主，按照傳統(tǒng)工藝，純糧原料，精心釀制，打造醬香突出，空杯留香的風格。道館人員以行云流水的手藝動作展示斟酒藝術(shù)，以文雅言辭講述意蘊深厚酒文化。這里也就是讓飲酒者享受美酒，享受藝術(shù)，享受文化的境界之所在。

三國之時，出了一位武藝高強而且有勇有謀的武圣人，他的故事讓人百聽不厭，隨便選取一段都能震撼人心。這位武圣人，大家不用猜就知道，除了關(guān)羽之外，沒人能扛得起這個稱號。在那個年代，關(guān)羽確實是一位戰(zhàn)神，所向披靡，成為了那時人們口中的佳話。他的名氣非常大，到了清朝時更是被封作了帝君，位置不在皇帝之下。

就算到了現(xiàn)在，關(guān)羽依然存活于我們的生活中，大多數(shù)商人拜的財神就是他。那么關(guān)羽何德何能有著這樣大的盛名呢？其實全靠他那些神話般的事跡，多如牛毛。不過有一點，斬殺華雄這事是令人生疑的。華雄到底是不是被關(guān)羽給斬殺的呢？現(xiàn)在我們所看到的影視劇中，關(guān)羽的形象是很威嚴的，而且很兇猛，就是一個戰(zhàn)神，幫助劉備的陣營一步步奪取天下。

在影視劇中，關(guān)羽完成了各種各樣的艱巨任務(wù)，而且都顯得很輕松。例如斬殺華雄一事，可以說毫不費力。那么這到底是不是真實的呢？首先我們從影視劇中的劇情來看，華雄乃是呂布帳下的一員大將，跟隨董卓的軍隊想要擾亂朝政。各路諸侯則是奮起反抗，其中就有袁紹和曹操這些勢力。

雙方交戰(zhàn)時，華雄非常勇猛，一連斬殺了諸侯這邊的數(shù)位大將，弄得人心惶惶，無人再敢迎戰(zhàn)。就在這個群將皆畏懼的時候，關(guān)羽挺身而出了。這個時候他只是一個小小的馬弓手，頂多算一個無名小卒。這個時候關(guān)羽站出來要挑戰(zhàn)華雄，自然是引起了許多的質(zhì)疑。不過也沒有其他人敢出戰(zhàn)，袁紹就給了他一個機會，讓他露露手。

結(jié)局大家也知曉了，一會的功夫，華雄就招架不住了，人頭落地，被關(guān)羽拿了去。就這樣，關(guān)羽一戰(zhàn)出名，劉備也因有這么好的兄弟得到了獎勵，從此這三人便開始了自己的奪天下之路。影視劇中是這樣描述的，但是這一情況是否真實呢？關(guān)羽真的這么厲害？輕易的就把強悍的華雄給斬殺了？其實在真實的歷史中，溫酒斬華雄這件事，根本就是虛假的，不存在的。

根據(jù)史料白紙黑字的記載，斬殺華雄之人并不是關(guān)羽，而是另有其人，這個人乃是孫堅。那么為何后人要把這個功勞給安到關(guān)羽的頭上呢？其實是為了美化關(guān)羽的形象，想要塑造一個更加強悍的戰(zhàn)神，這才把關(guān)羽給神話了。要知道，當時這場對抗董卓的戰(zhàn)爭，關(guān)羽壓根就沒出席。當時這三兄弟跟隨的是公孫瓚，而這位軍閥壓根就沒有參加這場討伐戰(zhàn)，既然如此，那關(guān)羽又怎么會和華雄交上手呢？既然沒有交過手，就更不用說把對方給斬殺了，這全都是無稽之談。

小的時候，黑嫂家里是釀過酒的，但并不是為了賣，就是家里人喝，有了親戚朋友后也招待。這種現(xiàn)象在過去的農(nóng)村挺普遍的，可以用來釀酒的東西也非常多，包括各種糧食，比如玉米、土豆這些。另外，一些果子也是可以釀酒的，說白了，幾乎各種能夠發(fā)酵的東西都能用來釀酒。

說實話，這些自己釀的酒要比那些低價買來的白酒喝著舒服多了，沒喝過的人自然不能體會，但喝過的人就會明白黑嫂說的是什么意思?，F(xiàn)在的農(nóng)村已經(jīng)很少有人單獨釀酒，但不少人對此是有好奇心的，比如有人會問，如果是自己釀酒，一斤糧食能出多少酒？這些酒的質(zhì)量如何呢？我們想弄明白這些問題，不能直接說一斤糧食可以出多少酒，因為這沒有個具體的答案，不能張嘴說一斤糧食可以出半斤酒，這樣是籠統(tǒng)的，因為各種糧食的出酒率是不一樣的。

同時，對于我們要釀造的度數(shù)和香型也是有要求的。比如我們用玉米和小麥來釀，這個出酒率是不一樣的，再比如我們要的度數(shù)以及香型不一樣，同要的糧食的出酒率也是不一樣的。我們農(nóng)村含淀粉類的材料都是可以釀酒的，土豆也是可以的。當我們想要明白一斤糧食可以出多少酒時，我們首先需要釀酒的要求以及釀酒的流程，然后再來說度數(shù)和香型的要求。

Ⅰ：家庭釀酒的基本流程是什么？首先我們得知道，不管是流水線作業(yè)釀酒還是家庭手工釀酒，其流程都是差不多的，就算是現(xiàn)代工業(yè)下的機器釀造，其必要的過程還是要有的。這是千百年來流傳下來的，所謂的機械工業(yè)，只不過是機器取代了人工，根本方法是沒有改變的。這些其實可以叫做酒方，通俗點講，跟藥方是一模一樣的，只不過是機器進行了制造，但其本質(zhì)，比如說藥方是沒有改變的。

籠統(tǒng)來說，不管是機器還是人工釀酒，通常都有幾個步驟，分別是蒸熟、投酒曲、進行發(fā)酵、最后蒸餾。蒸熟是什么呢？我們釀酒的糧食是熟的，并不是生的就能釀，這個過程有個前提，那就是需要先泡水，也就是把糧食給泡發(fā)，使我們準備釀酒的糧食充分吸足水分。糧食吸足水分后再進行做熟處理。

這個做熟的過程可以是蒸熟，也可以是煮熟，反正得由生變成熟的。當泡發(fā)的糧食做熟后，就要進行第二步了，也就是我們所說的投酒曲。酒曲在釀酒過程中非常重要，這是個不能缺少的材料。什么是酒曲呢？不知道大家有沒有蒸過饅頭，如果有方面的經(jīng)驗，我們就知道，在蒸饅頭時，我們會用到酵母，其實這個酒曲的作用跟酵母的作用是一樣的。

換句話說，酒曲是某種意義上的霉菌，原料多種多樣，各種糧食都是可以的。但也并不是亂投的，這里有個大致的比例。注意我們說的是大致的比例，比如我們自己在家里釀酒，千分之五的比例就行，但不規(guī)定必須要千分之五，千分之七也可以，千分之四同樣也行。投酒曲的作用是什么呢？上面就說了，跟我們蒸饅頭其實是一個道理，蒸饅頭用酵母是為了使面發(fā)起來，也就是發(fā)酵。

那這個酒曲的作用同樣也是如此，同樣是為了使做熟的糧食發(fā)酵。這也是釀酒的第三步，發(fā)酵。我們生活中有不少需要發(fā)酵的東西，比如臭豆腐，比如黃豆醬，這些都需要進行發(fā)酵后才能食用。酒也不例外，發(fā)酵是非常重要的一步。酒曲投入后，我們需要用東西將這些糧食密封起來進行發(fā)酵，這個發(fā)酵的時間取決于我們要釀造什么香型的酒，比如清香型時間就短一些，比如醬香型就需要時間長一些，而且要幾次發(fā)酵。

這個是有區(qū)別的。一般情況下，我們發(fā)酵的時間是十天到十五天。當發(fā)酵完成后，就進入了最后一步，也就是蒸餾，蒸餾的過程，其實就是提純的過程。這個提純技術(shù)是經(jīng)過發(fā)展的，現(xiàn)在已經(jīng)非常成熟，但在古代時，其實并沒有什么提純技術(shù)。我們看古代一些電視或者小說時，為什么他們動不動會說篩一斤酒？酒不應(yīng)該是打一斤嗎？不應(yīng)該是舀一斤嗎？為什么用個篩字呢？是因為當時的蒸餾提純技術(shù)不行，或者是干凈不提純，上面有許多雜質(zhì)，所以才用篩，其實就是來一斤人工過濾后的酒。

由于提純蒸餾技術(shù)不行，古代的酒度數(shù)是非常低的，同樣是在古代小說或者電影里，我們會看到有些人動不動就喝了多少碗酒，不是他們酒量大，是因為沒有提純，這些酒的度數(shù)跟現(xiàn)在啤酒都不能比，只能算是現(xiàn)在的含酒精類飲料。所以，古代人說又熱又渴時想喝白酒，我們并不用奇怪，他們當時的白酒和現(xiàn)在的白酒是兩個概念。

而現(xiàn)在的蒸餾技術(shù)就是提純，使酒中的酒精含量提高，對于愛喝酒的人來說，沒有提純過的酒喝著凈占肚子，最后的蒸餾提純技術(shù)決定了我們自己釀酒的度數(shù)，自己釀酒是如此，機械釀酒也是如此。Ⅱ：各種香型和度數(shù)，決定了一斤糧食可以出多少酒知道了釀酒的基本流程后，我們就該說一斤糧食可以出多少酒了，但是這個有諸多因素影響，最大的影響因素就是酒的度數(shù)以及香型。

這里面是有巨大差別的，因為如果想要度數(shù)高，就需要反復(fù)提純，這就會舍棄一些，留下來的自然就少了。再比如說香型不一樣，拿醬香來說，它的發(fā)酵流程比別的香型要多了好幾道，而且需要一定時間的放置，在這些過程中，都會造成損耗，那出酒率自然就會低。在所有香型中，清香型是最簡單，出酒率也最高的，一般維持在百分之五十，也就是一斤糧食出半斤酒，如果要求不是那么高，可以出到六七兩，但這個六七兩的酒，味道已經(jīng)非常差了，勁也不是很足，適合一般喝酒者，對于愛喝酒的人來說，這東西喝了跟沒有喝是一樣的。

如果是醬香型，最多的出酒率在百分之三十。所以我們可以看出來，跟清香型差了近一半，這是因為它的流程更加復(fù)雜，放置的時間也更加長，這些過程都會形成損耗。而濃香型介于兩者之間，不管是工藝還是出酒率，算是個中間派，它的出酒率可以維持在百分之四十左右。需要注意的是，我們說的出酒率都是大概數(shù)，并不是說自己釀造時，就一定會出這么多，一般情況下，我們自己釀時，出酒率都會比這個高，因為我們在提純的過程中會不太嚴格，這不是釀酒廠，更不是面對廣大消費者，沒有那么嚴格。

當然了，出來的酒自然也是不太純的。說到純不純，就該說質(zhì)量了?？梢院敛豢鋸埖卣f，自己在家釀的酒，其質(zhì)量是根本不用擔心的，比如我們拿個簡單的果子釀酒，這個酒喝著順口，而且還非常容易醉人，但是就算你醉了，只要睡一覺起來，你該干嘛就干嘛去，不像平時喝別的白酒醉了，到睡一覺醒來會頭疼欲裂，這個酒是不找后賬的，是沒有后勁的。

說白了，就是當時的酒精作用導(dǎo)致我們出現(xiàn)了醉的狀態(tài)，但過后就排出了?？捎行┍阋税拙瓶蓻]有這種效果，有的喝醉后醒來會頭疼一整天。所以當我們喜歡喝酒時，如果條件允許，自己在家里試著釀造一下，這個好處是挺多的，不要認為自己釀造的酒精度數(shù)太低，不要一味的去追求酒精度，你能知道那些便宜白酒里的酒精濃度是提純得好，還是勾兌出來的嗎？Ⅲ：我們在上面說了自己釀酒的工藝流程，其實這些流程也是酒廠的流程，基本都差不多。

然后說了一下自己釀酒的好處。當然了，黑嫂是不賣酒的，所以這不存在故意貶低什么。黑嫂個人也喝酒，白酒喝得少，平時少喝些紅酒和啤酒，不能算是個酒客。但黑嫂對于傳統(tǒng)手藝是非常感興趣的，我國幾乎是從遠古開始，就有了自己獨特的釀酒歷史，歷史古籍中記載是非常早的，但我們題不在此處，所以今天不說這個。

但是我們要明白，酒這個東西是需要材料的支撐的，一個前提是糧食充足。試想想，當糧食吃都不夠吃時，誰拿來釀酒？我們古籍中記載釀酒出現(xiàn)得早，說明早在那個時候，我們就實現(xiàn)過糧食的自給自足以及剩余，所以人們才會用來釀酒。一個釀酒，其實也可以窺見曾經(jīng)的輝煌。只有存有富足的糧食，才能在此基礎(chǔ)上發(fā)明酒類飲料。