北京唐人美食學(xué)校 餃子面點培訓(xùn)主食廚房培訓(xùn)

北京唐人美食學(xué)校 餃子面點培訓(xùn)主食廚房培訓(xùn)

餃子面點培訓(xùn)主食廚房培訓(xùn)

餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。餃子源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了 。

餃皮也可用燙面、油酥面、米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，種類齊全，蒸煮法營養(yǎng)較少流失。

中國各地餃子的種類多樣，廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜水餃、北京的豬肉大蔥水餃、上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子等，都深受大眾喜歡。

在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、紅棗、栗子和硬幣等包進餡里。寓意吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。

每逢新春佳節(jié)，餃子是必不可少的佳肴。在許多漢族地區(qū)民俗中，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味無法替代的重頭大宴。過春節(jié)吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。餃子皮薄餡嫩，味道鮮美，符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵，象征著幸福美滿、團團圓圓，深受大家的歡迎。

餃子好吃，和面、拌餡、包制都是有講究的，怎樣做到皮薄餡大美味好吃，關(guān)于餡料怎樣調(diào)制、餃子包制技術(shù)，現(xiàn)在很多年輕人不會，想學(xué)習就到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校建校30多年，有優(yōu)秀的師資隊伍，為社會培養(yǎng)了數(shù)萬美食人才，學(xué)員動手操作，。

餃子培訓(xùn)班教學(xué)內(nèi)容：

技術(shù)

餃子皮專用面粉的筋度選擇

餃子面的水、面配比和攪拌技法

出條、下劑子、搟皮和包制工藝的技術(shù)反復(fù)練習

核心肉餡的調(diào)制技術(shù)

素餡的調(diào)制技術(shù)

大餡水餃包制手法學(xué)習以及工藝要求

煮制水餃的技術(shù)要領(lǐng)

豬肉餡

豬肉白菜、豬肉大蔥、豬肉蓮藕

豬肉韭菜、豬肉酸菜、豬肉玉米

豬肉茴香、豬肉芹菜、豬肉青椒

牛肉餡、羊肉餡

牛肉胡蘿卜、牛肉大蔥

羊肉娃娃菜、羊肉香菜

海鮮餡

大蝦三鮮

鲅魚韭菜

素餡

韭菜雞蛋、茴香雞蛋、西葫蘆雞蛋

什錦全素、素三鮮、香菇三鮮

特色

雙面煎餃、冰花水餃

墨魚水餃、翡翠水餃

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學(xué)習。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校餃子面點培訓(xùn)班

寒冬時節(jié)，吃上一碗熱乎美味的餃子，再來上一碗餃子湯，胃都是暖暖的，祛除身體中的寒氣。以前大家庭中，吃餃子是一件隆重的事情，全家人都參與進來，和面的、拌餡的、搟皮的、燒火的，一家人忙得不亦樂乎。包餃子的時候，祖孫幾代人圍在一起，干起活來是八仙過海各顯神通，包出來的餃子也是形狀各異，精彩紛呈，全家享受著其樂融融的氛圍，餃子還未吃到嘴里，就先打開了胃口。