重慶豆油皮機電機熱小型腐竹機飯店用不銹鋼豆皮機
價格面議2021-06-28 16:27:12
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重慶豆油皮機電機熱小型腐竹機飯店用不銹鋼豆皮機
豆制品行業(yè)近年來一直保持快速增長模式！投資腐竹、油皮生產(chǎn)，發(fā)展空間大！利潤空間高！隨著人們的生活水平的提高，豆制品特有的高營養(yǎng)、低脂肪，越來越被大眾認可、重視。
重慶豆油皮機電機熱小型腐竹機飯店用不銹鋼豆皮機制作流程
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間:春秋泡1~2小時，冬季3~4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。 3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。
4.煮漿。加熱到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右，約4~7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73~80℃，經(jīng)過4~7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。
8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質(zhì)。
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