水產(chǎn)用蝦青素抗氧化功能,對蝦用蝦青素
價格面議2022-05-28 00:04:46
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水產(chǎn)用蝦青素抗氧化功能,對蝦用蝦青素
蝦青素（astaxanthin）是一種動物自身所不能合成的，且在動物體中廣泛存在的一種非維生素A源的類胡蘿卜素，自然界主要由植物和微藻產(chǎn)生。大多甲殼類動物如蝦、龍蝦、螃蟹等呈現(xiàn)的紅色，一些魚的肉色都是蝦青素積累的結(jié)果。R Kuhn等從蝦、蟹中提取到紫紅色的結(jié)晶，將其命名為卵酯，后來，1938年研究發(fā)現(xiàn)它不是酯，而是一種與蝦紅素有密切關(guān)系的類胡蘿卜素，將其命名為蝦青素，并確定了化學結(jié)構(gòu)。蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，化學名稱為3，3’-二羥基4，4’二酮基-β，β-胡蘿卜素，分子式為C40H52O4，相對分子量是59686，又名蝦黃質(zhì)，蝦黃素。
蝦青素的抗氧化作用：蝦青素同維生素E一樣是一種強大的抗氧化劑，它能有效的淬滅單態(tài)氧清除自由基，起到抗氧化的作用。蝦青素可有效地阻止氧原子與細胞膜的不飽和脂肪酸相互作用，阻止氧化反應的進行，從而保護細胞及DNA免受氧化反應的傷害。由于蝦青素具有脂溶特性，可以中和細胞內(nèi)的自由基，保護細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)，使細胞有效進行新陳代謝，使細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)更好的發(fā)揮功能。一些研究者的研究證明蝦青素具有很強的抗氧化性能，Lee等比較葉黃素、玉米黃素、西紅柿紅素、異玉米黃素和蝦青素等5種類胡蘿卜素在豆油光氧化作用中猝滅活性氧的能力，發(fā)現(xiàn)它們均有淬滅單態(tài)氧的能力，但蝦青素猝滅單態(tài)氧的能力是最強的。Miki比較葉黃素、玉米黃素、金槍魚黃素、角黃素、β2胡蘿卜素、α-生育酚和蝦青素等類胡蘿卜素的猝滅單線態(tài)氧和清除自由基能力，結(jié)果表明：幾種類胡蘿卜素均具有清除自由基和猝滅活性氧的活性，其中以蝦青素活性最強。劉子貽等比較蝦殼中提取的蝦青素和α-生育酚對防止小鼠肝勻漿產(chǎn)生過氧化作用的結(jié)果表明，蝦青素的抗氧化作用較α-生育酚強千倍以上。
蝦青素增強免疫力和提高成活率的作用
近幾年的研究表明，蝦青素能顯著增強動物的免疫力，提高動物對惡劣環(huán)境的抵抗力。Jyonouchi等研究表明，蝦青素能促進免疫球蛋白的產(chǎn)生，增加IgG（免疫球蛋白G）、IgA（免疫球蛋白A）和IgM（免疫球蛋白M）的生成量，還能增強體液免疫反應過程中，輔助性T細胞1和輔助性T細胞2的活性，從而提高動物的免疫力。Merchie等研究表明，在餌料中添加蝦青素可增強對蝦的抗病力，提高其存活率，還可以削弱紫外線輻射對其的傷害。
Amar等研究蝦青素等幾種類胡蘿卜素添加劑對虹蹲魚免疫力的影響，試驗結(jié)果表明，蝦青素既可改善體液指標，如血清防御素和溶菌酶活性等，也可改善細胞指標，如噬菌作用和非特定細胞毒性等。
甲殼類動物的甲殼類都還有大量的蝦青素，能夠自身合成和利用蝦青素，養(yǎng)殖蝦、蟹的養(yǎng)殖朋友不需要額外的進行大量的補充。但是蝦青素具有很高的抗氧化作用，在天氣變化等強烈的應激下額外的向塘口潑灑或飼料中添加蝦青素有利于提高蝦蟹的抗應激能力，也可以提高魚蝦蟹的免疫力和活力。在放苗期間可以使用蝦青素以提高蝦蟹苗的成活率，促進蝦蟹的肝臟發(fā)育；在河蟹養(yǎng)殖上膏期使用蝦青素以提高蟹黃質(zhì)量和數(shù)量，甲殼類動物準備出塘上市使用有利于提高蝦蟹賣相。
機體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環(huán)境的能力是呈正相關(guān)的，也就說機體蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環(huán)境的能力就越強。
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