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15元2022-10-01 03:05:06
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產品的暢銷又進一步引起終端興趣,刺激經(jīng)銷商和零售商的進貨意愿,變企業(yè)被動鋪貨為商家主動要貨,從而形成良性循環(huán)。以拉動終端消費的方式來向經(jīng)銷商和零售商推銷產品,這是最高明的鋪貨策略。


我們也應該看到,看上去這些品牌都在中式快餐這個賽道相互競爭,但實際上,遠未到短兵相接競爭市場的地步,各品牌都還有很大的市場空間拓展。米飯快餐作為國人最愛的日常剛需品類之一,門店遍布全國大街小巷,這個市場也足以支撐中式快餐的品牌拓展。


這些區(qū)域,也是它們和區(qū)域品牌、本土品牌最可能其短兵相接的地方,但因為不少品牌都采用了單品爆品戰(zhàn)略,在這些短兵相接的市場,很可能形成品牌共存。就像中國的餐飲文化,地大物博、人文風物成就了八大菜系,而八大菜系各有千秋,每個菜系都有自己的擁躉,沒有哪個菜系能說自己一家獨大。
中式快餐這個賽道即使出現(xiàn)有統(tǒng)治性的全國品牌,也注定不會迎來麥肯這樣的壟斷性巨頭,但在各個地域,各個細分品類,一定會有自己的領先品牌,就像火鍋品類,海底撈之外,多樣化的火鍋品牌百花齊放。


每一個市場都競爭慘烈,為什么我會有這樣的感覺?因為看見了幾乎每一個行業(yè),都競爭慘烈。比如:我們最熟悉的餐飲。餐飲,是萬業(yè)之祖,在中國的總份額,大概是4萬億的規(guī)模。餐飲,也是分散市場,很難做到贏家通吃。中國最大的餐飲企業(yè),是百勝中國,2018年大概是400多億人民幣,也才占整個市場的1%。也就是說,人人都有機會。


在未來的餐飲競爭中,餐企不僅要做好服務和產品等,還要建立絕對優(yōu)勢的供應鏈及配送體系,才能應對和緩解因食材價格上漲給企業(yè)帶來的影響和沖擊。在激烈的市場環(huán)境中,如果不能合理消化增加的成本,那些規(guī)模較小,品牌勢能相對較弱的餐飲店也將被淘汰出局。每一輪的食材漲價,對于餐飲而言都是一個非常大的挑戰(zhàn),而這其實是也在反復提醒各大餐飲企業(yè),餐飲已經(jīng)進入存量競爭的時代,只有積極謀變,多維度提升企業(yè)的抗風險能力,才能在這個激烈的市場環(huán)境中生存下去。


強化違法行為曝光和聯(lián)合懲戒。連鎖食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)生食品安全事件且查證屬實的,事發(fā)地市場監(jiān)管部門要對同品牌所有門店強化許可審批,增加日常檢查、抽檢頻次,依法從嚴從重從快查處違法行為。同時,按照市場監(jiān)督管理嚴重違法失信名單管理辦法,依法將企業(yè)列入嚴重違法失信名單。近年來,我國餐飲行業(yè)的連鎖化經(jīng)營率不斷提升,政府也應形勢不斷調整深化管理政策,相信有規(guī)范的管理和經(jīng)營者的自身努力,品牌連鎖店將會朝著更健康的方向發(fā)展。
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