滁州生產圣問技術食品檢驗員考證培訓
1800元2021-10-27 07:48:54
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食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛(wèi)生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
食品檢驗人員應根據(jù)產品標準規(guī)定的檢驗方法對樣品進行檢測，有時可能會存在多種方法，這時就要考慮實際的情況，比如樣品的性質、當時的檢驗條件與環(huán)境、所能用到的儀器等。如果選用了某一方法后所得的結果存在異議，那么可以選用第一法(即仲裁法)。要靈活地選擇不同的方法進行檢驗，如果不能用化學分析法就用儀器分析法，如果樣品中的成分不同，就要用不同成分所對應的檢測方法。
農產品食品是滿足人體日常所需必不可少的物質，食品來源即為農產品。因此，農產品食品的質量安全直接影響了人類的身體健康。而在農產品食品的質量安全控制中要求農產品不能含有有毒、有害物質，不能威脅到人體健康。
農藥殘留檢測：常見的農藥殘留檢測方法有酶抑制法、免疫分析法與無損檢測法。酶抑制法，以生物學為基礎，通過乙酰膽堿酯酶對相關農藥的快速反應進行檢測。具有生物學的不穩(wěn)定性與專一性特點，不適宜大范圍使用，但因其廉價便捷性，目前在果蔬檢測方面應用較多，采用酶抑制法進行檢測時應當注意選用高質量酶試劑。免疫分析法，多用于食品檢測方面，應用該方法可快速識別樣品的異樣狀態(tài)。無損檢測法，能夠在最大程度上保留農產品營養(yǎng)與外形，是如今較為先進的綜合型農藥檢測技術，具有較高的商業(yè)價值，基于該技術，應用較多的是紅外光譜與X光衍射檢測方法，采用該方法，應當注意避免損害農產品質量。
食品是人們賴以生存的基礎，食品安全不僅損害到個人的身體健康，而且關系到整個食品行業(yè)以及社會的穩(wěn)定。做好食品檢驗工作，是保證食品安全的主要手段。為了提高食品的安全，需要不斷地完善食品質量監(jiān)督體系，加強食品質量檢驗人員的職業(yè)素質培養(yǎng)和人員管理，引進先進的儀器設備，學習國內外先進的檢驗理念，提高檢驗結果的準確性，為食品安全打下堅實的基礎。
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