虔草：冬蟲(chóng)夏草黃花菜竹蓀燉雞湯，安神明目
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虔草：冬蟲(chóng)夏草黃花菜竹蓀燉雞湯，安神明目
冬蟲(chóng)草燉雞湯是一道非常美味的藥膳，冬蟲(chóng)草燉雞湯含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常喝冬蟲(chóng)草燉雞湯可以起到補(bǔ)氣和提高我們?nèi)梭w免疫力的功效，所以這道湯深受人們的喜愛(ài)。
竹蓀為真菌植物門(mén)真菌長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是比較出名的食用菌。又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首，具有延長(zhǎng)湯羹等食品存放時(shí)間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，現(xiàn)在則是國(guó)宴中不可缺少的一味山珍。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。
【食材】
冬蟲(chóng)草50g本地老母雞一只、杞子適量清水1.5L、黃花菜50g生姜1塊、花雕酒5勺竹蓀80g、蘑菇5顆蓮子30g、鹽適量
【做法】
步驟1：
將一只雞清洗干凈，放入少量的鹽在雞的表皮四肢進(jìn)行涂抹，清洗干凈有助于去除雞本身的腥味和異味，然后將雞剁成大小差不多的塊狀，放入沸水里面焯一下，沸水中加入生姜和胡椒去去味道
步驟2：
將焯過(guò)水的雞用溫水沖洗干凈，放一邊備用。
步驟3：
干竹蓀先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。
冬蟲(chóng)夏草及黃花菜，香菇放入溫水浸泡半小時(shí)，并逐一清洗干凈。枸杞和蓮子放水里泡發(fā)。
步驟4：
在燉鍋里面加入適量的清水，生姜切片放入水中，將雞塊黃花菜，冬蟲(chóng)夏草，蓮子，蘑菇放入鍋里面，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后，小火慢燉120分鐘就可以了，此時(shí)可以根據(jù)雞的老嫩程度適量的延長(zhǎng)或者縮短熬煮的時(shí)間，另外需要一次性加入水，中途不要加水，以免影響功效和口感。
出鍋15分鐘前加入竹蓀，枸杞，最后加入適量的鹽和味精(可不放，因?yàn)闊醭鰜?lái)的湯已經(jīng)很鮮美了)
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陳少華
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