醬酒的三高三長是啥?

價格面議2023-09-12 14:13:50
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醬酒的三高三長是什么意思呢?三高即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。醬酒的制曲溫度高達60度以上,酒槽品溫需要保持在45-50度左右,整個發(fā)酵過程相較其他白酒都要高10-15度左右。三長就是制曲時間長、生產(chǎn)周期長、儲藏時間長。從儲存到制作,醬酒僅制曲一個步驟就需要花費半年以上時間,整個生產(chǎn)周期更是長達一年,比很多白酒整整多了一倍時間。

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