文章摘要: 使用和面機的方法:在開始使用和面機之前,須檢驗線路是否安全,確認沒有問題后才能啟動使用。固定電源后,查看和面機是否正常運行,然后繼續(xù)下一步。將準備好的面粉、水和其他必要的配料放入料斗中,低速攪拌面粉和水,并啟動高速。直接啟動高速面粉會向外飛
使用和面機的方法:在開始使用和面機之前,須檢驗線路是否安全,確認沒有問題后才能啟動使用。固定電源后,查看和面機是否正常運行,然后繼續(xù)下一步。
將準備好的面粉、水和其他必要的配料放入料斗中,低速攪拌面粉和水,并啟動高速。直接啟動高速面粉會向外飛。一般低速攪拌時間為3分鐘,高速攪拌時間為6分鐘。在此期間,注意不要花太長時間來反轉(zhuǎn)面團。
翻斗傾斜到位后,用刀切開面團。無論反向旋轉(zhuǎn)還是正向旋轉(zhuǎn),都不要將手放在箱桶中。水與面粉的比例一般為55-60/100。根據(jù)面筋不同(用水量不同)、工藝不同、產(chǎn)品品種不同的面粉,加水量可自行掌握。制作面團時,如果面團較硬或用量較大,應(yīng)減少面團用量。
和面機安全操作規(guī)程:
啟動和面機前,仔細檢驗設(shè)備和電路情況,確認無誤后方可使用。和面機的換向時間不宜過長。翻斗傾斜到位后,應(yīng)使用刀段組。倒車時,手須離開箱斗。在和面機操作過程當(dāng)中,操作人員不得將手伸入料斗。和面機操作人員應(yīng)每天向油孔中注入潤滑油;每天保持清理,保持和面機清理,三個月?lián)Q一次油。
每臺和面機應(yīng)由專人管理。當(dāng)維修或和面后需要清理剩余面團時,在進行下一步之前,必須檢驗電源是否切斷。
設(shè)備運行異常時,應(yīng)立即關(guān)閉電源,并通知安全部門進行維護。
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和面機的使用方法
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