真空滾揉機(jī)為什么要真空？有什么好處？

真空滾揉機(jī)有什么好處？

1.真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下滾揉腌制，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時(shí)可以有效地控制溫度。

2.肉制品在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來(lái)的產(chǎn)品口感色澤更好。

3.肉制品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程當(dāng)中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。

4.真空滾揉機(jī)的真空度要求一般為：0.04Mpa-0.08Mpa，可以具體根據(jù)產(chǎn)品的需要設(shè)置真空度。