下面講解下全自動殺菌鍋挑選及維護

下面講解下全自動殺菌鍋挑選及維護

　　結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋主體、鍋蓋、打開裝置、鎖楔、聯(lián)鎖裝置、軌道、蒸汽噴嘴及幾種噴嘴等組成，鍋蓋密封采用充氣硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，壽命長。

　　特性：配備壓力表和，外觀美觀，安裝方便，操作方便，可靠。

　　全自動殺菌鍋的應(yīng)用范圍：廣泛應(yīng)用于肉類、雞蛋、海產(chǎn)品、新鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭制品等，軟包裝食品和硬包裝食品的高溫，適用范圍廣，大中中小公司可以使用，可以滿足生產(chǎn)需要。

　　食品全自動殺菌鍋的挑選原則

　　1、主要從溫度控制的精度和熱分布的均勻性上進行挑選，產(chǎn)品要求溫度苛刻時，特別是出口產(chǎn)品時，要求熱分布均勻，因此應(yīng)盡量挑選全自動殺菌鍋，半自動殺菌鍋的溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但價格是電腦全自動的1/3，一般要求可以挑選電氣半自動殺菌鍋，手動殺菌鍋殺菌難度大，溫和的壓力控制等全部由人工進行，食品的外觀難以把握，容器(袋子)的上升和破碎率很高。

　　2、如果產(chǎn)品是充氣包裝，或者產(chǎn)品外觀比較嚴格，應(yīng)挑選電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

　　3、產(chǎn)品為玻璃瓶或馬口鐵時，要求可以控制溫度上升和溫度下降的速度，因此盡量不要挑選雙重殺菌鍋。

　　4、從節(jié)省能源的角度考慮，可以挑選雙重殺菌鍋，其特色是上水箱為熱水箱，下水箱為處理箱，上水箱的熱水可以再利用，可以節(jié)省大量的蒸汽，適合日產(chǎn)量高于10噸的食品生產(chǎn)公司。

　　5、產(chǎn)量少或無鍋爐時，可以考慮使用蒸汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下水箱電加熱產(chǎn)生，上水箱滅菌。

　　6、粘度高，殺菌中需要旋轉(zhuǎn)產(chǎn)品時，挑選旋轉(zhuǎn)式殺菌釜。

　　全自動殺菌鍋維護：

　　1.定期檢驗回水彎管，以免蒸汽冷凝水堵塞。

　　2.檢驗安全閥、壓力計和溫度計是否正常運轉(zhuǎn)。

　　3.不使用設(shè)備時，請打開蒸汽閥。

　　4.請勿在無液體的情況下運行進料泵。

　　5.要經(jīng)常檢驗管子的接頭和旋塞是否擰緊，材料中的空氣會加速管子壁結(jié)垢的形成。

　　6.只需填充軸承殼的一半，就需要每年清掃給水泵的電動機軸承，更換殺菌鍋的潤滑油。

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