食用咸鴨蛋的好處

鴨蛋和雞蛋有著很明顯的外觀區(qū)別，鴨蛋蛋殼顏色呈現(xiàn)淡青色，并且個(gè)頭大于雞蛋，而咸鴨蛋作為加工過的產(chǎn)品，其實(shí)是很受人民群眾的喜愛的，很多朋友都愛吃。咸鴨蛋能吃多少？究竟能不可多吃呢？

食用咸鴨蛋的好處：

1.含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在腌制的過程當(dāng)中被分解為氨基酸，蛋白質(zhì)變性與脂肪分離聚集在一起形成了蛋黃油。

2.含有豐富維生素B、維生素A、維生素D、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一；咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，與蛋黃油結(jié)合會出現(xiàn)紅黃色。

3.咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量高于普通雞蛋和鴨蛋，特別是鐵和鈣更為豐富，鈣在腌制的過程由鮮蛋每百克含56mg上升為500mg以上，對骨骼發(fā)育有利，并能預(yù)防貧血，有強(qiáng)壯身體的作用；除此之外由于鹽腌致使蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。

我們都知道，咸鴨蛋是經(jīng)過腌制的，而且必不可少的腌制食材就是鹽了。但是如果不經(jīng)常吃咸鴨蛋的話，并且能每次控制住量，是完全沒有什么問題的。但是以下幾點(diǎn)，還是需要多多注意的哦！

1、咸蛋用鹽量還是比較高的，吃多了容易誘發(fā)高血壓等心血管疾病。因此，有心血管疾病或家族傾向者不宜常吃咸鴨蛋。

2.食用包括咸鴨蛋、臘肉、醬菜等腌制時(shí)間過久的食品，或者食入腐敗變質(zhì)的蔬菜后，其中的硝酸鹽在腸道細(xì)菌作用下將硝酸鹽還原為亞 硝酸鹽，誘發(fā)高鐵血紅蛋白血癥，造成組織嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)臉色蒼白，和四肢肢端明顯發(fā)紺，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)血壓下降、反應(yīng)遲鈍、呼吸困難，甚至驚厥及昏迷。

3.需要服用去痛片、安痛定等止痛片的患者應(yīng)避免食用咸鴨蛋，否則有可能引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。

4.半熟鴨蛋不可吃，無論是淡吃或咸吃，都必須將鴨蛋煮熟煮透方可食用。因?yàn)轼喿尤菀赘腥旧抽T菌，鴨子體內(nèi)這種病菌可以侵入到正在形成中的鴨蛋內(nèi)，而這種病菌只有經(jīng)過一定時(shí)間的高溫處理才能全部被殺死。一般來說，煮沸15分鐘即可，但為保險(xiǎn)起見，寧可煮得時(shí)間長一點(diǎn)再食用。