關(guān)于醬酒的一些小常識(shí)

白酒香型可分為香型、茅臺(tái)型、濃香型、鳳翔型、清香型、米香型、芝麻香型等十二種。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)越來(lái)越多的人走上餐桌。在不可沒(méi)有酒，不可沒(méi)有酒的時(shí)代，在激情與健康并存的時(shí)代，醬香型白酒——醬酒無(wú)疑已成為這個(gè)時(shí)代的寵兒。

許多朋友喜歡喝醬酒，但對(duì)醬酒的了解很少。 下面，我們一起學(xué)習(xí)關(guān)于醬酒的5種感傷常識(shí)，希望各位酒友能有所收獲。

首先，醬酒并不是越黃越好。

對(duì)于醬香型以及白酒公司了解程度不夠全面深入的大多數(shù)人一般來(lái)說(shuō)，容易管理存在這樣一個(gè)教育誤區(qū)——好的醬香型白酒行業(yè)就是微黃顏色的，且年份越老越黃，越黃越好。實(shí)際上，一些醬香型白酒文化之所以呈微黃透明的原因，并非只關(guān)乎其他年份，也并不是說(shuō)“酒越黃＝酒越老=酒越好”。

醬香葡萄酒保存15年左右風(fēng)味更佳。雖然新醬的味道很濃，但進(jìn)入喉嚨會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)不舒服，味道不香醇，回味不足，一般來(lái)說(shuō)是很稀薄，不夠細(xì)膩的味道。儲(chǔ)存15年左右的醬油酒，陳年濃郁，口感甘醇，口感與咽喉一樣，余味悠長(zhǎng)。

第三，有一些好的醬香型白酒可以直接經(jīng)過(guò)茅臺(tái)。 在茅臺(tái)鎮(zhèn)，有些茅臺(tái)酒味道很好，味道也很好，可以比作茅臺(tái)酒。 一些技藝高超的老師，經(jīng)過(guò)精心的搭配和表彰，還特別具有獨(dú)特的魅力，如本免費(fèi)飲品。

圖4。所有的醬汁和酒都必須混合。很多人認(rèn)為15或20年的酒就是15或20年的酒，但事實(shí)并非如此。陳年葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存后，酒精度和甜度都會(huì)增加。存放了20多年的醬香有的已經(jīng)消失，有的甚至接近濃香型白酒。如果你直接喝上好酒的廢料，應(yīng)該與新酒混合后飲用。

五、標(biāo)準(zhǔn)醬香酒度數(shù)為53度。50度是一個(gè)剛剛好的狀態(tài)。醬料要儲(chǔ)存三年以上，儲(chǔ)存損耗高達(dá)2%。很明顯，很大一部分揮發(fā)性物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉了，所以酒中保存下來(lái)的揮發(fā)性物質(zhì)很少。對(duì)自然人體的刺激較小，有利于健康。

醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以一個(gè)乙酸和乳酸。根據(jù)中國(guó)中醫(yī)發(fā)展理論，酸主脾胃、保肝、能軟化以及血管。53度醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基具有專一并且清除劑，主要功其能有有效清除患者體內(nèi)沒(méi)有多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用可以明顯。

因此，一瓶茅臺(tái)的酒葡萄酒所需的原料、釀造技術(shù)、釀造環(huán)境受到了廣泛的關(guān)注。