蝦醬有哪些吃法

蝦醬是一種儲存發(fā)酵食品，在廣東很受歡迎。喜歡蝦醬的人會覺得香氣濃郁，不喜歡的人會把鼻子藏起來。那么蝦醬怎么吃好呢？晚餐網(wǎng)介紹一些經(jīng)典的蝦醬吃法。

說起蝦醬，很多人都會想到它的獨特風味。喜歡榴蓮的人，喜歡蝦醬的人，會覺得自己很好，吃個不停；如果你不喜歡，就藏起鼻子走開。廣東人對蝦醬有一種特殊的好感，是習慣遺傳的，對味道很滿意。

蝦醬最早的來源是漁民把網(wǎng)底賣不出去，不值得洗剝的牛毛蝦混合搗碎，再加上海邊另一種非常豐富的特產(chǎn)粗鹽。漸漸地，試著找出多少蝦配多少鹽，注意發(fā)酵多少天，暴露多少天。

蝦醬有不同的種類，蝦醬的顏色和味道因蝦類的不同而不同。海蝦制成的蝦醬色澤鮮紅，味道鮮美，是制作蝦醬的最佳材料。其實蝦并不比蝦弱。只要洗干凈，放在太陽下沖泡，用它做的蝦醬絕對不會比所有的大蝦遜色。香噴噴的蝦醬咸味濃鮮，質(zhì)量細膩，無腥味。死咸沒蝦味絕不是好制度。

蝦醬是廣東很多家庭常用的。蝦醬蒸五花肉和蝦醬炒空心菜都是經(jīng)典的家常菜。脆皮蕹菜拌香蝦醬，相得益彰。張愛玲曾在《連連濤》中寫道:“嶺南水鄉(xiāng)岸邊，野火花長至四五尺高...初夏黃昏，家家戶戶站在墻外，捧碗吃涼，蝦醬韭菜拌飯炒?！?/p>

蝦醬含鹽量高，耐儲存。時間長了，在蝦醬里挖個窩，就會清晰的看到黃色明亮的蝦油滲出來，這無疑是蝦醬的上品。喜歡蝦油的人切番茄，加歐芹，滴蝦油和芝麻油，做一盤味道不錯的沙拉。

蝦醬是一種儲存發(fā)酵食品。蛋白質(zhì)在儲存過程當中會分解成氨基酸，使其具有獨特的香味，容易讓人上癮。而且蝦中所含的鈣被分解成人體容易吸收的鈣，所以蝦醬是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬的幾種經(jīng)典吃法介紹；

蝦醬是一種儲存發(fā)酵食品。在儲存過程當中，蛋白質(zhì)會被分解成N種氨基酸，使其具有獨特的香味，味道鮮美，回味無窮，蝦中所含的鈣被分解成易于人體吸收的鈣；脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，所以蝦醬也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素。

蝦醬中還有一種非常重要的朋友成分，蝦青素，是目前為止很強的抗氧化劑，被稱為超級維生素e。

蝦醬可以用作烹飪和火鍋的調(diào)料，也可以用來制作許多獨特的美味菜肴。適量食用對身體相當有益。