文章摘要: 蝦醬是一種儲存發(fā)酵食品,在廣東很受歡迎。喜歡蝦醬的人會覺得香氣濃郁,不喜歡的人會把鼻子藏起來。那么蝦醬怎么吃好呢?晚餐網(wǎng)介紹一些經(jīng)典的蝦醬吃法。 說起蝦醬,很多人都會想到它的獨特風味。喜歡榴蓮的人,喜歡蝦醬的人,會覺得自己很好,吃個不停;如
蝦醬是一種儲存發(fā)酵食品,在廣東很受歡迎。喜歡蝦醬的人會覺得香氣濃郁,不喜歡的人會把鼻子藏起來。那么蝦醬怎么吃好呢?晚餐網(wǎng)介紹一些經(jīng)典的蝦醬吃法。
說起蝦醬,很多人都會想到它的獨特風味。喜歡榴蓮的人,喜歡蝦醬的人,會覺得自己很好,吃個不停;如果你不喜歡,就藏起鼻子走開。廣東人對蝦醬有一種特殊的好感,是習慣遺傳的,對味道很滿意。
蝦醬最早的來源是漁民把網(wǎng)底賣不出去,不值得洗剝的牛毛蝦混合搗碎,再加上海邊另一種非常豐富的特產(chǎn)粗鹽。漸漸地,試著找出多少蝦配多少鹽,注意發(fā)酵多少天,暴露多少天。
蝦醬有不同的種類,蝦醬的顏色和味道因蝦類的不同而不同。海蝦制成的蝦醬色澤鮮紅,味道鮮美,是制作蝦醬的最佳材料。其實蝦并不比蝦弱。只要洗干凈,放在太陽下沖泡,用它做的蝦醬絕對不會比所有的大蝦遜色。香噴噴的蝦醬咸味濃鮮,質(zhì)量細膩,無腥味。死咸沒蝦味絕不是好制度。
蝦醬是廣東很多家庭常用的。蝦醬蒸五花肉和蝦醬炒空心菜都是經(jīng)典的家常菜。脆皮蕹菜拌香蝦醬,相得益彰。張愛玲曾在《連連濤》中寫道:“嶺南水鄉(xiāng)岸邊,野火花長至四五尺高...初夏黃昏,家家戶戶站在墻外,捧碗吃涼,蝦醬韭菜拌飯炒?!?/p>
蝦醬含鹽量高,耐儲存。時間長了,在蝦醬里挖個窩,就會清晰的看到黃色明亮的蝦油滲出來,這無疑是蝦醬的上品。喜歡蝦油的人切番茄,加歐芹,滴蝦油和芝麻油,做一盤味道不錯的沙拉。
蝦醬是一種儲存發(fā)酵食品。蛋白質(zhì)在儲存過程當中會分解成氨基酸,使其具有獨特的香味,容易讓人上癮。而且蝦中所含的鈣被分解成人體容易吸收的鈣,所以蝦醬是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬的幾種經(jīng)典吃法介紹;
蝦醬是一種儲存發(fā)酵食品。在儲存過程當中,蛋白質(zhì)會被分解成N種氨基酸,使其具有獨特的香味,味道鮮美,回味無窮,蝦中所含的鈣被分解成易于人體吸收的鈣;脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸,所以蝦醬也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素。
蝦醬中還有一種非常重要的朋友成分,蝦青素,是目前為止很強的抗氧化劑,被稱為超級維生素e。
蝦醬可以用作烹飪和火鍋的調(diào)料,也可以用來制作許多獨特的美味菜肴。適量食用對身體相當有益。
蝦醬有哪些吃法
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