食堂廚房設(shè)計(jì)都有哪些要求？

發(fā)布時(shí)間：2024-07-30 10:25:19 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 分類：五金知識(shí)

文章摘要：食堂廚房設(shè)計(jì)是整個(gè)食堂的核心，食堂廚房設(shè)計(jì)的好與壞關(guān)系到就餐的員工能否吃上可口的飯菜，因此食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范是很重要的。一般食堂單位總面積150平方米、餐位次80個(gè)，包廂1個(gè)以上，集中食堂就餐人數(shù)不勝數(shù)100人以上，內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間

食堂廚房設(shè)計(jì)是整個(gè)食堂的核心，食堂廚房設(shè)計(jì)的好與壞關(guān)系到就餐的員工能否吃上可口的飯菜，因此食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范是很重要的。

一般食堂單位總面積150平方米、餐位次80個(gè)，包廂1個(gè)以上，集中食堂就餐人數(shù)不勝數(shù)100人以上，內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間、點(diǎn)心制作間、餐具洗消間、更衣室、倉(cāng)庫(kù)、燃料及廢棄物堆放場(chǎng)所。

食堂周圍30米之內(nèi)無(wú)糞坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

小型飲食單位餐廳與廚房和輔助用房之比例不低于1.5：1。凡經(jīng)營(yíng)飯菜，內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗滌消毒間、倉(cāng)庫(kù)、更衣室。兼營(yíng)制品，分裝外送的必須另設(shè)6平米以上專間。凡經(jīng)營(yíng)面食、干濕點(diǎn)心內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、點(diǎn)心制作間、蒸煮間、餐具洗消間、倉(cāng)庫(kù)、更衣室。

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