粽子蒸煮鍋的結(jié)構(gòu)特性

粽子蒸煮鍋是家庭的必需品，密封可靠，使用年限長。

一.粽子蒸煮鍋結(jié)構(gòu)和特色

粽子煲又叫粽子蒸煮鍋。

1.結(jié)構(gòu)

粽子蒸煮鍋-滅菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌籃、蒸汽噴嘴和若干噴嘴等組成。蓋子采用充氣硅橡膠耐熱密封圈密封，密封可靠，使用年限長。

2.特色:

以一定壓力的蒸汽為熱源，具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特色。本鍋的內(nèi)鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱奧氏體不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠。

二、粽子蒸煮鍋分類

1.粽子蒸煮鍋熱水循環(huán)殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食物全部浸泡在熱水中，這樣的方式熱量分布比較均勻。

2.蒸汽殺菌:不用往鍋里加水，直接用蒸汽加熱食物。因為殺菌時鍋內(nèi)空氣有冷點，這樣的方式熱量分布不是比較均勻的。

3.粽子蒸煮鍋噴水殺菌:這種方法使用噴嘴或噴水管將熱水噴在食物上。在殺菌過程當(dāng)中，安裝在殺菌鍋兩側(cè)或頂部的噴頭將波浪形熱水以霧狀噴向食品表層，溫度均勻無死角，加熱冷卻速度快，能對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行全面、快速、穩(wěn)定的殺菌，特別適用于軟包裝食品的殺菌。