文章摘要: 又到了每年的中秋節(jié)。又到了吃月餅送月餅的時候,能收到一份親朋好友自己動手做的月餅,已經(jīng)成了朋友圈的一種時尚。?要說鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統(tǒng)特色小吃。蘇式月餅的一種,中秋節(jié)節(jié)令食品。蘇式鮮肉月餅,顧名思義,餡完全是由一大團(tuán)鮮肉(豬肉)組成,
又到了每年的中秋節(jié)。又到了吃月餅送月餅的時候,能收到一份親朋好友自己動手做的月餅,已經(jīng)成了朋友圈的一種時尚。 ? 要說鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統(tǒng)特色小吃。蘇式月餅的一種,中秋節(jié)節(jié)令食品。蘇式鮮肉月餅,顧名思義,餡完全是由一大團(tuán)鮮肉(豬肉)組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。 ? 一塊月餅,一杯黃酒,搭配大閘蟹和菊花茶。和親愛的家人朋友在一起,沒有什么比這更開心了~ ? 蘇式鮮肉月餅材料: ? 水油皮:中粉120g,糖12g,鹽1g,豬油40g,水50g ? 油酥:低粉90g,豬油45g ? 肉餡:豬肉250g,榨菜80g,蠔油,生抽,老抽,白胡椒粉,糖,雞精,香油,蔥花,姜末 ? 步驟: ? 1,將準(zhǔn)備好的水油皮材料混合均勻,將面團(tuán)揉到光滑備用。 ? 2,將準(zhǔn)備好的油酥皮材料混合,將面團(tuán)揉到光滑備用。 ? 3,將準(zhǔn)備好的肉餡材料根據(jù)自家的情況,調(diào)成合適的口味,攪成肉餡揉冷藏入味備用。 ? 4,將準(zhǔn)備好的油酥和水油皮分別平均分成12個大小均勻的面劑子,每一個都用油皮包裹油酥后團(tuán)成圓球形備用。 ? 5,取一個面劑子,接口朝上,按扁后用搟面杖從中間搟開,搟成牛舌狀,從上往下依次卷起,依次做好所有的面團(tuán)。 ? 6,將卷成長條的面團(tuán)接口朝上,從上往下卷起,卷成圓形后從中間壓下去,然后將兩邊對折,搟成圓形。 ? 7,在面皮中包上準(zhǔn)備好的肉餡,收口捏緊以免爆餡,包好后收口朝下,按扁。 ? 8,蓋上準(zhǔn)備好的月餅章,烤箱上下火180度提前提前提前預(yù)熱,烘烤30分鐘后即可。
蘇式鮮肉月餅的自制酥皮比例配方
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