文章摘要: 中央廚房設備肉丁機是一種適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟性食品原料和食品腌制行業(yè),將各種根莖類蔬菜加工成立方體和長方體形狀的機械。切丁機的切割部分由切片刀、一組圓刀軸和一組橫切刀軸組成。通過改變圓刀軸、十字刀軸和調整切片厚度,
中央廚房設備肉丁機是一種適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟性食品原料和食品腌制行業(yè),將各種根莖類蔬菜加工成立方體和長方體形狀的機械。切丁機的切割部分由切片刀、一組圓刀軸和一組橫切刀軸組成。通過改變圓刀軸、十字刀軸和調整切片厚度,可以完成不同尺寸的切割轉換。
切丁機的結構特色及工作原理:
1、中央廚房設備肉丁機結構特征
(1)中央廚房設備肉丁機主要由機架、下料外殼、推盤、刀具總成、傳動系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)組成。
(2)中央廚房設備肉丁機的選材符合食品衛(wèi)生要求??蚣?、外殼、刻度盤、料斗以及與食品接觸的部件均采用不銹鋼制成。
2、中央廚房設備肉丁機的工作原理
當擲骰子工作時,推動撥盤驅動切割對象高速旋轉。利用被切割物體的離心力,用切片刀(立刀)將被切割物體切成薄片,然后通過圓盤式線切割機將被切割物體切成條狀,被切割的材料送至橫向切割刃,用橫向切割刀切割所需的立方體或長方體。
3、中央廚房設備肉丁機的使用前的準備和檢驗
(1)仔細檢驗骰子是否丟失、損壞或松動,確保機器處于良好狀態(tài)。
(2)檢驗殼體中是否有異物,清除殼體中的異物,否則容易造成葉片損壞。
(3)清理作業(yè)現(xiàn)場,檢驗電源電壓與機器工作電壓是否一致,接地線在標志處是否可靠連接。合上開關,按下“on”按鍵,檢驗轉向是否準確(面對推盤,推盤逆時針旋轉準確),否則,切斷電源,調整接線。
(4)連接水源以供使用。
4、中央廚房設備肉丁機的操作和使用
(1)應清理并移除切割材料。如果切割材料中混入砂、石、泥,則葉片邊緣和葉片容易損壞和變鈍。材料的切割直徑不得高于100mm。如果大于該直徑,則應將其分為塊。
3.2.2按下啟動按鍵,電機運行。(上蓋未壓在機架上,開關XK無法按下,線路堵塞,電機無法運行)
(2)切割材料從料斗均勻、連續(xù)地送入料斗。在推動撥盤的作用下,用切片刀將其切割至所需厚度,然后用圓盤式線切割機將其切割成條狀,用橫切刀將其切割成方形。
(3)骰子規(guī)格的調整:通過調整切片厚度和更換圓盤式線切割機和橫切刀來改變。
(4)機器工作時,不要將手和其他異物放入外殼內,以避免危險。
中央廚房設備:肉丁機的工作原理
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