高溫殺菌鍋的工作原理及操作注意事項(xiàng)分享

簡(jiǎn)單來說。高溫殺菌鍋是一個(gè)封閉的、加壓的加熱器。用于加熱密封在容器中的食物。各種不同的系統(tǒng)可用于需要商業(yè)無菌消毒的容器中密封的食品。它有一些相同的特色:它是加壓的。傳輸溫度遠(yuǎn)高于沸水。高溫殺菌鍋用飽和蒸汽對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。適用于肉類罐頭、飲料罐頭、果蔬罐頭、玻璃瓶裝果蔬制品等。
高溫殺菌鍋的工作原理:
1.高溫殺菌鍋的底部是儲(chǔ)水罐。當(dāng)材料裝入滅菌籃時(shí)。關(guān)閉鍋門。循環(huán)泵的消毒水經(jīng)過過濾器后被抽出，送到熱交換器用蒸汽加熱。消毒籃頂部的噴水管均勻噴灑在待消毒的物品上。由于環(huán)流較大，所以高溫殺菌鍋中的溫度非常均勻。PLC根據(jù)滅菌水的測(cè)量溫度自動(dòng)打開或關(guān)閉蒸汽閥。
2.通過計(jì)算該溫度下鍋內(nèi)所需壓力，自動(dòng)控制進(jìn)出閥門的開關(guān)，使鍋內(nèi)壓力在整個(gè)殺菌過程當(dāng)中與高溫殺菌鍋溫度有一定的關(guān)系。高溫殺菌鍋在加熱保溫狀態(tài)時(shí)，蒸汽閥和疏水閥自動(dòng)打開，冷卻水閥自動(dòng)關(guān)閉；在冷卻狀態(tài)下，蒸汽閥和疏水閥自動(dòng)關(guān)閉，冷卻水進(jìn)出口閥自動(dòng)打開。
3.滅菌后，停止循環(huán)泵，返回底部儲(chǔ)水罐進(jìn)行下一個(gè)循環(huán)。
高溫殺菌鍋主要用于食品工業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域。它具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特色，因此應(yīng)用廣泛。同樣的操作需要多方面的注意。以下是幾個(gè)方面:
1.滅菌鍋需要配備溫度計(jì)，注意溫度計(jì)的量程、刻度和安裝位置。
2.配備自動(dòng)溫度記錄儀，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候廠家為了節(jié)省成本省略安裝。所以在使用中要配備。
3.壓井時(shí)，需要在循環(huán)管線上安裝水循環(huán)系統(tǒng)和流量計(jì)，以指示穩(wěn)定的流量。
4.高溫殺菌鍋的管道尺寸和布局有要求。
5.高溫殺菌鍋應(yīng)定期檢驗(yàn)，每半年至少進(jìn)行一次外部檢驗(yàn)。每年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)。檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)備案。
隨著科技的發(fā)展，全自動(dòng)高溫殺菌鍋通過輸入計(jì)算公式可以更好的保證殺菌工藝要求，使生產(chǎn)出來的產(chǎn)品口感更好，口感更佳，能耗更低。可以存儲(chǔ)更多的殺菌工藝，更加方便快捷，從而保證殺菌效果。