雞貼地鍋餅的做法

雞貼地鍋餅的做法

剁好的雞一只，蒜一頭，蔥一根，姜一塊，手掌的五分之二大小，紅辣椒適量，八角4個，料酒或者啤酒適量，海鮮醬油適量、老抽適量，鹽、雞精適量，餅的制作：面粉、水適量。

1、剁好的雞，把水控干，備用。

2、準備配料，洗干凈，蔥切段，姜拍一下，切小塊，紅辣椒適量，可以放多一些，辣一些，味道比不錯。

3、把鍋里倒上油，熱好，關(guān)閉火，放入蒜，姜，八角，紅辣椒翻炒，關(guān)火是為了不讓紅辣椒過于糊，差不多有香味的時候倒入雞。

4、大火翻炒雞直到變成金黃色、倒入適量料酒。繼續(xù)翻炒幾次，倒入蔥、適量海鮮醬油繼續(xù)翻炒直至上色。

5、待上色后，可以加入熱水，沒過雞肉，等到水開了，關(guān)小火燉雞，加入適量的鹽，自己可以嘗一下咸淡。

6、制作餅：普通面粉加入涼水，和面，可以揉的久些，更勁道，搟面成面餅，切成三角形或者隨意形狀。

7、收尾：待雞湯熬下四分之一時把餅貼入鍋內(nèi)，可以沒過一半湯汁。（如果這時鍋內(nèi)水不夠多，可以添水添加鹽，開小火讓餅充分吸收鍋內(nèi)雞湯。）

8、待鍋內(nèi)雞湯還剩一小半的時候放入雞精或者調(diào)味品，翻炒一下雞和餅，再繼續(xù)小火收汁，即可。以上內(nèi)容僅供參考