二月二，龍?zhí)ь^：和“龍”相關(guān)的它真能養(yǎng)目健腦？都吃過但多沒吃對！

農(nóng)歷二月二，是有名的傳統(tǒng)節(jié)日“龍?zhí)ь^”。 自古以來，龍魚文化在悠長的中華歷史中相融相生，密不可分，被賦予了極濃厚的象征色彩。而作為龍“入世”化身的魚，除了因其祥瑞的寓意而被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)外，更受歡迎的角色自然是餐桌上不可或缺的營養(yǎng)來源。 魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)；維生素含量較高，而且富含磷、鋅、碘（海魚）等礦物質(zhì)元素；還是維生素B2、維生素A和維生素D的良好來源，其中最珍貴的營養(yǎng)素莫過于DHA（二 十二碳六烯酸，俗稱“腦黃金”）和EPA（二十碳五烯酸） DHA和EPA都屬于Omega-3多不飽和脂肪酸。 DHA是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要組成部分，約占大腦皮層脂肪酸的20%、視網(wǎng)膜脂肪酸的50%。而“隊友”EPA雖較低調(diào)，卻是下降血管炎癥反應(yīng)、預(yù)防心腦血管疾病的一大助力。所以民間流傳已久的“吃魚眼明目，吃魚頭聰明的”的說法倒也不是毫無根據(jù)。但想實現(xiàn)養(yǎng)目健腦，光靠多吃魚就可行嗎？ 要回答這個問題，先要通過“汞含量”這一關(guān)。 01. 汞魚問題，不可小覷 ? ?2013年南京市疾病預(yù)防控制中心曾對魚不同部位的汞值進行檢測，發(fā)現(xiàn)汞含量：魚頭>魚皮>魚肉>魚籽。污染程度和魚齡成正比，魚齡越大，魚腦和魚皮汞蓄積量上升。 隨著地球污染物品種日益繁多、水體污染擴大，即便是深海中活動的魚類，也難免出現(xiàn)污染物超標(biāo)的現(xiàn)象。而經(jīng)過食物鏈的層層傳遞和富集，進入人體時，這個隱患無疑是放大的。 根據(jù)美國地質(zhì)調(diào)查局和哈佛大學(xué)研究人員于2009年進行的一項研究，北中的汞含量在過去20年中已經(jīng)上升了約30％，并且隨著工業(yè)汞排放量的增加，到2050年預(yù)計將進一步上升50％1。魚和貝類體內(nèi)通常以甲基汞的形式濃縮汞，甲基汞是一種劇毒的汞有機化合物，能穿過人體血腦屏障和胎盤屏障。目標(biāo)器官是大腦和腎臟2！ 02.一份指南，解決吃魚兩大疑問 “吃多少魚？吃什么魚？”小編根據(jù)美國環(huán)境保護署的數(shù)據(jù)為您整理了一份避汞魚指南，敬請配合食用備注使用。 —— 本期福利 —— 想獲得超詳盡的各種魚類含汞指標(biāo)及安全食用推薦 后臺回復(fù)：Omega-3 即可獲??！ 適用人群：包含且不限于已懷孕或計劃懷孕的婦女 03.?科學(xué)研究驗證，珍貴營養(yǎng)高效攝取 世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織經(jīng)過仔細(xì)研究認(rèn)為，吃魚總體上利大于弊，但具體吃多少、吃什么魚不可一概而論。綜合營養(yǎng)成分、價格、適宜攝入量等因素，個體差異巨大。再者，Omega-3極容易被氧化，而一旦氧化等同于“白吃”。因此，準(zhǔn)確的攝取方式就尤為重要。 以DHA為例，雖然科學(xué)家在二十世紀(jì)六七十年代就已經(jīng)證實了DHA在大腦和視覺健康方面的生物功能，但是對DHA在大腦內(nèi)的轉(zhuǎn)運、利用過程卻知之甚少。直到2014年在《自然》期刊上發(fā)表的一篇關(guān)于DHA體內(nèi)轉(zhuǎn)運的論文，才揭示由MFSD2A轉(zhuǎn)運蛋白介導(dǎo)的主動轉(zhuǎn)運是DHA穿越血腦屏障進入大腦的最主要途徑。 甘油三酯DHA：路遠(yuǎn)且阻，所剩無幾 對于魚油和藻油DHA們來說，想要到達(dá)大腦需要4步。 1，DHA進入胃腸道經(jīng)脂肪酶切割、重組、再包裝成甘油三酯DHA； 2，甘油三酯DHA途徑脂肪、心臟、肌肉后到達(dá)中轉(zhuǎn)站肝臟； 3，甘油三酯DHA在肝臟內(nèi)再次回爐重造，只有一小部分DHA歷盡艱辛蛻變成LPC-DHA； 4，LPC-DHA通過MFSD2A轉(zhuǎn)運蛋白進入大腦，供大腦吸收、利用。 備注：經(jīng)脂解作用形成游離DHA的路徑,由于對目標(biāo)器官生物利用率較低未予顯示 ? 磷脂DHA：綠色通道，直達(dá)根本 磷脂DHA的代謝途徑與其他DHA不同。它進入胃腸道經(jīng)簡單消化后直接水解為LPC-DHA，LPC-DHA通過MFSD2A轉(zhuǎn)運蛋白進入大腦。用通俗的話說，就是擁有一張可直接穿越血腦屏障的特殊通行證！ 備注：經(jīng)脂解作用形成游離DHA的路徑,由于對目標(biāo)器官生物利用率較低未予顯示 ROMEGA 唯一富含磷脂Omega-3 (DHA/EPA)的臨床營養(yǎng)補充劑 新一代磷脂Omega-3 挪威野生鯡魚生長在以純凈聞名的北冰洋，每年僅在2-3月份對其限量捕撈，并獲得可持續(xù)MSC認(rèn)證。 ROMEGA只選取脂肪比例最優(yōu)秀的春季產(chǎn)鯡魚魚籽，通過嚴(yán)苛的物理提取技術(shù)和專利優(yōu)勢，讓其鯡魚籽油中磷脂Omega-3含量高達(dá)34%！而ROMEGA鯡魚籽油中天然含有的膽堿成分，能與DHA組合形成互補效應(yīng)，實現(xiàn)1+1＞2的效果！均衡膳食更需要科學(xué)的補充，相信ROMEGA將是您的明智之選。 ? 本文參考資料： 1*disabledworld|Mercury Level Contamination in Fish Chart 2*VERMONT OFFICIAL STATE WEBSITE|AGENCY OF NATURAL RESOURCES|Department of Environmental Conservation Search formSearch|MERCURY IN FISH