米酒機(jī)做米酒的步驟

米酒相信很多人都吃過(guò)，酸酸甜甜的，還有一點(diǎn)點(diǎn)酒味，而且吃米酒還有活血養(yǎng)顏等諸多功效?，F(xiàn)在商城里面各種品牌的米酒也不少，不過(guò)吃起來(lái)不夠醇，還有很多人會(huì)自己在家做米酒。米酒機(jī)做米酒的步驟是怎么樣的？下面小編簡(jiǎn)單介紹下米酒機(jī)做米酒步驟吧。

·米酒機(jī)做米酒

米酒機(jī)做米酒第一步:將糯米洗凈，清水泡一夜，然后蒸熟。俺偷了點(diǎn)小懶，就少放點(diǎn)水煮吧，也湊合!

米酒機(jī)做米酒第二步：將發(fā)酵米酒的容器和所有接觸米酒的工具用開(kāi)水反復(fù)沖燙消毒，雙手也要消毒;

米酒機(jī)做米酒第三步：待糯米晾至不燙手時(shí)，將米飯打散，然后用消毒過(guò)的飯勺將糯米飯盛到發(fā)酵的容器中，盛一層米飯撒一層米酒藥，反復(fù)鋪上幾層;

米酒機(jī)做米酒第四步：在糯米飯中加入少量冷開(kāi)水，用飯勺將鋪成層的米飯和酒藥借著加入的冷開(kāi)水充分拌勻;

米酒機(jī)做米酒第五步：：用筷子在米酒的中間挖個(gè)洞，直通底部，用來(lái)觀察是否出酒。

米酒機(jī)做米酒第六步：保持在35度左右的溫度，1-2天，讓米酒發(fā)酵。這一步我現(xiàn)在就交給米酒機(jī)了，嘻嘻!我預(yù)設(shè)了36小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間。

在米酒發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中可以進(jìn)行查看，聞一聞是否有酒香了，酒香出來(lái)了，米酒就快好了。如果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)了白毛，將白毛去掉米酒還是可以食用的，那可能是發(fā)酵溫度不合理，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的;如果長(zhǎng)了綠毛、黑毛之類那就只有立即處理掉了，那一定是在制作過(guò)程當(dāng)中粘了生水或者油。當(dāng)然，可以少查看還是盡量少些次數(shù)，一般一天一次就可以了。

不用米酒機(jī)發(fā)酵最好挑選能保溫一點(diǎn)的容器，如砂鍋、燜燒鍋等。

米酒機(jī)做米酒第七步：米酒中間的洞里裝滿了酒就說(shuō)明酒已經(jīng)做好了。你可以挑選加進(jìn)冷開(kāi)水接出更多的酒來(lái)，不過(guò)接出來(lái)的酒多了，米也就發(fā)酵空了，口感會(huì)和棉花一樣，沒(méi)什么吃頭。如果要抑制發(fā)酵，最好是挪到冰箱里去，在低溫環(huán)境下發(fā)酵會(huì)緩慢許多。

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