大黃米湯圓的做法

? ? ?大黃米湯圓是近幾年比較流行的。每年過年都買很多大黃米粉，做成年糕，餃子，蛋糕等等。比較喜歡的三種口味:棗泥葡萄干餡，阿膠糕餡，堅(jiān)果棗泥餡。其實(shí)各種填充物都可以。根據(jù)個(gè)人的喜好，這里是比較容易的一種大黃米湯圓的做法。你可以根據(jù)你的喜好做出任何味道。

? ? ?大黃米湯圓主料:大黃米、甜湯圓；輔料:黑芝麻、花生、核桃、白糖等。

? ? ?這里跟大家分享一個(gè)堅(jiān)果口味的，里面放了很多堅(jiān)果，芝麻，花生，核桃大概是這樣一個(gè)比例，可以這個(gè)少那個(gè)多，依據(jù)自己口味來搭配。干果要提前烘烤，然后用炒菜機(jī)打碎。蒜泥也可以搗碎。總之把他們打成泥就好。加入白糖和豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷凍。

? ? ?取出冷凍餡料，迅速揉成10克左右的丸子。阿膠糕，直接軟化揉成團(tuán)，每團(tuán)10克。把塞好的丸子直接放在大黃米粉上，卷起來。

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? ? ?包一層大黃米粉，用漏勺放入水中，再放回大黃米粉中滾來滾去。

? ? ?放回去的時(shí)候趕緊搖一下盆，讓餃子卷起來，這樣粗細(xì)均勻。

? ? ?來回滾動(dòng)，翻個(gè)個(gè)兒，來回五六次。

? ? ?燒開水，加入大黃米湯圓煮開，等到大黃米湯圓浮起，繼續(xù)煮3分鐘。美味的大黃米湯圓準(zhǔn)備好了。來和我一起做吧。

? ? ?制作大黃米湯圓小提示

? ? ?1.餡料一定要放在豬油里，放冰箱冷凍，取出后迅速制粒，這樣容易揉成團(tuán)，否則會(huì)融化，其他油會(huì)粘粘的。

? ? ?2.大黃米湯圓滾面時(shí)，速度要快，板材要旋轉(zhuǎn)均勻，使其均勻的涂粉。