怎樣存放食品機(jī)械

食品機(jī)械是指將食品原料加工成食品（或半成品）過(guò)程當(dāng)中所使用的機(jī)械設(shè)備和裝置。食品機(jī)械可分為食品加工機(jī)械和包裝設(shè)備兩大類(lèi)。食品機(jī)械包括篩分清洗機(jī)械、粉碎切割機(jī)械、混合均質(zhì)機(jī)械、成型機(jī)械、分離機(jī)械、蒸發(fā)濃縮機(jī)械、干燥機(jī)械、烘焙機(jī)械、冷凍機(jī)械、擠壓機(jī)械、輸送機(jī)械等。食品機(jī)械管理中存在的問(wèn)題。

一、食品機(jī)械潤(rùn)滑油的管理和使用不科學(xué)

眾所周知，食品機(jī)械設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)離不開(kāi)潤(rùn)滑油。潤(rùn)滑油對(duì)于食品設(shè)備潤(rùn)滑油的管理和使用非常重要，尤其是可能影響食品安全的潤(rùn)滑油的管理和使用。對(duì)于正規(guī)的大型食品公司來(lái)說(shuō)，潤(rùn)滑油的管理還是很?chē)?yán)格的。對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，使用什么樣的潤(rùn)滑油或潤(rùn)滑脂，或者食品機(jī)械可以使用的其他可選牌號(hào)，每個(gè)潤(rùn)滑點(diǎn)需要加多少油，潤(rùn)滑周期是多少。這些信息會(huì)建立一個(gè)完整的賬目，然后會(huì)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)潤(rùn)滑，確保食物不會(huì)被污染。但是，對(duì)于一些小公司，由于規(guī)模限制，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的管理人員，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的設(shè)備管理部門(mén)，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的潤(rùn)滑油管理崗位，也沒(méi)有建立健全的潤(rùn)滑油管理制度，無(wú)法及時(shí)反饋。食品機(jī)械設(shè)備不可得到維護(hù)、修理和潤(rùn)滑。此時(shí)，沒(méi)有專(zhuān)人監(jiān)督管理，設(shè)備使用過(guò)程當(dāng)中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)故障進(jìn)行維修。在很多情況下，忽略了潤(rùn)滑油的使用，食品機(jī)械無(wú)法在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)潤(rùn)滑。

二、新舊食品機(jī)械設(shè)備使用脫節(jié)

科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，設(shè)備更新?lián)Q代的步伐越來(lái)越快。先進(jìn)的食品機(jī)械設(shè)備不斷得到發(fā)展。使用舊設(shè)備會(huì)增加設(shè)備故障的概率，下降公司的生產(chǎn)效率，也會(huì)影響公司產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。不利于公司的健康持續(xù)發(fā)展。但仍有不少公司不愿投資，無(wú)法及時(shí)更新食品機(jī)械，無(wú)法采購(gòu)到符合生產(chǎn)要求的設(shè)備，造成公司落后。與其他同類(lèi)公司相比，可能會(huì)被客戶(hù)嚴(yán)重淘汰。食品機(jī)械的穩(wěn)定性和先進(jìn)設(shè)備的使用，將大大減少影響人員作業(yè)質(zhì)量的不確定因素，有利于提高食質(zhì)量量，保證食質(zhì)量量安全。