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1、婚宴菜單因人而配

上等婚宴的標(biāo)準(zhǔn)便是根據(jù)賓客喜好而特別定制菜品,作為普通百姓婚禮,不可能做到如此精細(xì)地步,但也要盡量根據(jù)賓客的口味、風(fēng)俗、習(xí)慣等配置菜品,例如,在主桌中就坐賓客大多為老人,需要避免高糖(糖尿?。?、高鹽(高血壓)、過(guò)于刺激的菜品,盡量選擇清淡、好消化的菜品為宜。

由于不同民族也有自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌,婚宴開(kāi)始前確認(rèn)是否準(zhǔn)備單獨(dú)的清真席供需要的客人就坐。

2、菜肴命名選吉祥語(yǔ)

中式婚禮較講究的便是吉祥如意?;檠绮藛蚊Q(chēng)更是不可以馬虎,根據(jù)菜品的特點(diǎn)與色澤、品貌,可以取很多具有美好寓意的名字,如:早生貴子(蓮子羹)、龍鳳和鳴(鹵味拼盤(pán))、百年好合(西芹百合)、吉慶有余(松鼠桂魚(yú))、山盟海誓(海鮮類(lèi))、鴛鴦戲水(兩吃蝦)用寓意美好的詞語(yǔ)或詩(shī)句為每道婚宴菜品命名,會(huì)有很好烘托氣氛、預(yù)約賓客、祝福新人的效果。但要避免類(lèi)似“二龍戲珠、丹鳳朝陽(yáng)”等此類(lèi)名稱(chēng),盡量選擇含有婚禮氛圍的詞語(yǔ)做菜品名稱(chēng)。

3、菜肴數(shù)目為雙數(shù)

中式婚禮中必須注意的原則為菜肴數(shù)目一定要為雙數(shù),一般為六、八、十、十二為好,“六”象征六六大順,“八”象征發(fā)財(cái)如意,“十”寓意十全十美,“十二”代表著十二個(gè)月月月幸福。菜肴分為涼菜、熱菜、主食、甜點(diǎn)幾大塊組成,一般十人臺(tái)設(shè)計(jì)菜品為八涼八熱、兩主食、兩甜點(diǎn)為宜。

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