經(jīng)營牛肉湯火鍋底料電話

13元2022-10-24 12:57:38
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是否進(jìn)口 否 特產(chǎn) 是

經(jīng)營牛肉湯火鍋底料電話

推出合伙人制度，通過股權(quán)激勵(lì)去留住人才。比如每個(gè)門店的店長參與投資后成為門店的第一負(fù)責(zé)人。除了每年的分紅外，每個(gè)月達(dá)到一定的營業(yè)額標(biāo)準(zhǔn)，他們還能得到額外的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。有目標(biāo)，員工的歸屬感也就更強(qiáng)，自然會(huì)更積極，花心思去經(jīng)營門店，而且這樣的團(tuán)隊(duì)也會(huì)更穩(wěn)定。篩選項(xiàng)目的方式和門店經(jīng)營管理的方式，或許并不是所有人都適用，但其背后的思考方向、理念值得想要入局的創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)和深思。


經(jīng)營一家正宗的重慶火鍋，那么就少不了通過專業(yè)的火鍋底料師傅來調(diào)制正宗的口感，因?yàn)閷?duì)火鍋味道起到?jīng)Q定性影響的就是底料。如果想要自己調(diào)制底料，不僅費(fèi)工夫，而且還很難掌握好調(diào)制的火候和材料配比。那么使用火鍋底料批發(fā)的優(yōu)勢(shì)有哪些具體的體現(xiàn)？

火鍋底料批發(fā)的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面
使用方便因?yàn)橐{(diào)制出正宗的重慶火鍋底料涉及到的工序非常之多，不僅要使用多種材料而且在熬制牛油的時(shí)候還要注意熬制的時(shí)間長短、溫度高低等事項(xiàng)，所以非常麻煩。但是如果店家使用火鍋底料批發(fā)的底料來制作火鍋就能夠免去這些麻煩，剩下大量的時(shí)間和精力去做好店鋪的經(jīng)營。
易于保存由于火鍋底料批發(fā)的底料均是正規(guī)廠家生產(chǎn)，不僅對(duì)每一道工序都有著嚴(yán)格的控制，而且還有著非常高效的殺菌滅菌措施，這樣在沒有拆開包裝的情況下能夠有效延長保存時(shí)間。但是如果是自己熬制火鍋底料，那么由于沒有專業(yè)正規(guī)的滅菌設(shè)備以及無菌包裝，所以容易造成底料被污染。

提到“山城、火爐、美食”這幾個(gè)詞語，大家準(zhǔn)會(huì)想到一個(gè)城市——重慶。重慶是我國四大直轄市中人口最多的城市，它依山而生、依山而建，是地道的山城。而且它還是我國有名的“四大火爐”之一，夏季酷熱難當(dāng)，最高氣溫能沖上40℃。此外，重慶又有發(fā)達(dá)的美食文化，其中最具代表的是以香濃麻辣享譽(yù)全國的火鍋。

牛油乃是用牛體內(nèi)的脂肪熔煉而成，類似于豬油熬制。甘孜為藏族自治州，其地盛產(chǎn)牦牛，用牦牛脂肪熬制的牛油不僅品質(zhì)上佳，且無論是氣味還是滋味均是非同一般，火鍋香濃與否，其作用至關(guān)重要，牛油是毛肚火鍋的“香”之所在。其次是豆瓣，郫縣豆瓣是我國地理標(biāo)志產(chǎn)品，一般用蠶豆、辣椒和鹽熬制而成，用在火鍋底料中，不僅能提鮮、提香，還能使湯汁變得紅亮而溫醇，是毛肚火鍋的“色”之所在。然后是花椒、豆豉及辣椒，花椒有溫中散寒、芳香健胃、除濕止痛的功效，漢源的花椒色澤鮮艷，芳香醇厚，自古便是作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇室的“貢椒”，被譽(yù)為“川菜之魄”；豆豉有開胃增濕、祛風(fēng)散寒的功效，而永川豆豉是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不僅香氣濃郁，還富含蛋白質(zhì)和人體所需氨基酸，可謂藥食兼用；辣椒的散寒祛濕功用不必多提，重慶的辣椒更是出了名的辣，保管辣得過癮。以上三者，則是毛肚火鍋的“味”之所在。

重慶火鍋起步于清道光年間，初始為毛肚火鍋，以后發(fā)展為“老三樣”——毛肚火鍋、黃喉火鍋、鴨腸火鍋。及至今天，又衍生出了清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋等種類。不僅口味不再局限于麻辣，涮煮菜品也更加豐富，肉蛋魚蔬無所不有，可謂包羅萬象。

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