九吉公老紅糖,源于蔗鄉(xiāng)的甜蜜

面議元2023-06-02 23:14:17
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九吉公老紅糖,源于蔗鄉(xiāng)的甜蜜

有這么一群人,他們?yōu)榱俗龀鰝鹘y(tǒng)和美味的老紅糖而一直堅(jiān)持著。九吉公老紅糖,在云南尋找較合適的甘蔗地,只為熬制一顆好紅糖。


九吉公選用云南楚雄的甘蔗,優(yōu)良的環(huán)境使甘蔗得以吸收足夠的日照。甘蔗甜度很高,砍下來削了皮就能吃。為了追求好品質(zhì),九吉公老紅糖所用的甘蔗,需在12小時(shí)內(nèi)熬制。防止時(shí)間過長導(dǎo)致汁水變酸,所以拉來的甘蔗先要經(jīng)過破碎,把甘蔗的汁水壓榨出來。經(jīng)過機(jī)器的多次高溫過濾,這樣的才能保證甘蔗汁水的衛(wèi)生純凈。


九吉公老紅糖堅(jiān)持遵循古時(shí)熬糖技藝,過濾后的甘蔗汁水倒入鍋中,用柴火不斷的加熱,火候是熬糖的關(guān)鍵。九吉公老紅糖,選用有著幾十年熬糖經(jīng)驗(yàn)的老師傅,耐心地慢慢熬煮。等慢慢熬成紅色,漸漸濃稠,將熬煮濃稠的紅糖汁,從沸騰的鍋中用勺子舀出。整鍋的紅糖甘蔗汁都是手工熬出來的,待糖稀變沙后就要迅速將糖稀一勺勺倒入模具中,等待糖汁冷卻。從田里砍出來的甘蔗,經(jīng)過多道傳統(tǒng)手工藝的熬制,才能熬制出一顆九吉公老紅糖。

九吉公老紅糖,是對千百年熬糖手藝的傳承,是對傳統(tǒng)文化的傳承。九吉公老紅糖,紅糖水干凈清爽,喝起來清甜不膩口,是記憶里小時(shí)候的味道。

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