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醬爆茄子等大理特色農(nóng)家菜就來大理創(chuàng)飛

價格面議2020-12-09 16:00:00

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醬爆茄子等大理特色農(nóng)家菜就來大理創(chuàng)飛

折疊主料紫色細長嫩茄子折疊輔料嫩青豆青辣椒折疊調(diào)料甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒折疊編輯本段制作方法1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈;2、上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出;3、上鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。特點 :咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。提示:煮青豆時要掌握時間，使質(zhì)脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用;愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。折疊編輯本段菜品特色茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機鹽外，所含維生素P也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘著力，對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調(diào)料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不膩，獨具風(fēng)味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴。爆茄子是一道別具大理創(chuàng)飛是一家專業(yè)做餐飲培訓(xùn)的學(xué)校，我們有將近做餐飲20年的師傅在教學(xué)，采用實踐性一對一教學(xué)，師傅全程手把手教學(xué)。學(xué)習(xí)過程中反復(fù)練習(xí)，包教會為止不限制時間教學(xué)內(nèi)容：1零基礎(chǔ)選材開始原材料的處理2公開透明化的配方單核心技術(shù)3成本核算店選址店面運營人員配備成本控制店面裝修開店指導(dǎo)專業(yè)扶持小吃餐飲創(chuàng)業(yè) 創(chuàng)業(yè)開店就找茶老師特色的名菜。以茄子為主料。茄子又名落蘇，古代便列為御宴，曾有\(zhòng)"昆侖紫瓜\"之稱。

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