貴州老窖聚財(cái)納福金色
價(jià)格面議2022-11-09 16:58:25
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四川省金至樽酒業(yè)有限公司
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藝術(shù)禮品酒
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貴州老窖聚財(cái)納福金色
品名： 藝術(shù)禮品酒-馬到成功
酒精含量： 53度
凈含量： 500ml
原料與配料： 高粱 小麥 水
原產(chǎn)地： 貴州
生產(chǎn)廠家： 貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司
儲(chǔ)藏方法： 陰涼干燥通風(fēng)處
渠道定位： 全渠道
生產(chǎn)日期： 見(jiàn)包裝
醬香濃郁，回味悠長(zhǎng)，空杯存香持久，存放幾年后，口感更是綿長(zhǎng)醇厚。
想釀成如此濃郁醇厚的美酒，總繞不開(kāi)產(chǎn)地、原料，以及最重要的——工藝。
一年的生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏，坤沙酒方成。
醬酒四種釀酒工藝：坤沙、碎沙、翻沙、串沙，不同工藝就導(dǎo)致成本天差地別。
坤沙是其中最好也是最復(fù)雜的一種。
坤沙工藝使用整粒高粱，出酒的難度更大， 出酒率極低，釀造周期超過(guò)一年。 碎沙是把高粱打磨成粉狀進(jìn)行釀酒，省略很多環(huán)節(jié)，出酒周期短，出酒率高。 翻沙是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入新的碎高粱和曲藥，進(jìn)行釀酒。 串沙是用坤沙酒丟棄的酒糟，再加入食用酒精，然后進(jìn)行蒸餾取酒，是典型的酒精酒。
醬香酒始終嚴(yán)守53%vol的黃金賞味刻度。
此時(shí)酒精分子與水分子締合度最緊密，刺激性和辛辣味大大減少。
更含有多種氨基酸、低脂糖，飲后不刺喉、不口干、不上頭，適合大多數(shù)人飲用。
一個(gè)月后，把鏟出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重復(fù)第一次投料步驟后重新下窖，是第二次投料。
這兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時(shí)間，裹挾更多微生物。
微生物在消長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的特殊風(fēng)味，正是老窖酒幽雅細(xì)膩、酒體醇和、醬香悠長(zhǎng)的關(guān)鍵。
九次蒸煮、八次加曲、七次取酒
又一個(gè)月后，開(kāi)始第3次蒸煮，此時(shí)到了歲末年初，才開(kāi)始第一次取酒。
取酒之后的酒糟，繼續(xù)攤涼、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次酒取完。
整個(gè)生產(chǎn)周期共進(jìn)行9次蒸煮，8次投料，7次取酒，此時(shí)已至次年8月。
每一次取出的酒，風(fēng)味并不相同，其中第三至五次取出的酒酒質(zhì)尤其好，即“大回酒”。
醬香酒所使用的基酒就是這種“大回酒”。
五年窖藏
白酒剛釀成時(shí)，口感生澀刺激，無(wú)醇厚感，俗稱“生酒”。
“生酒”需放入陶壇進(jìn)行封存窖藏5年，酒體陳化老熟，變得醇厚、綿柔，才能用于醬香酒的勾調(diào)。
相較于濃香型白酒3-5個(gè)月的釀造周期，清香型白酒1-2個(gè)月的釀造周期。
而這個(gè)醬香酒經(jīng)歷了更復(fù)雜的釀造流程，耗費(fèi)更多人力物力。
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