菜籽油加工工藝要點
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菜籽油加工工藝要點
一 油菜籽傳統(tǒng)制油工藝 菜籽傳統(tǒng)制油工藝有以下幾?種： 1．一次直接壓榨工藝 工藝流程： 油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒－壓榨－毛油－過濾－清油 此工藝餅中殘油高、加工溫度高，獲得的油、餅質(zhì)量差，不適于大批量生產(chǎn)。
2．預(yù)榨浸出工藝 油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒 －預(yù)榨 －浸出 此加工工藝，工藝路線長，投資費用大，加工溫度高，毛油、粕的質(zhì)量差。
3．直接浸出工藝 油菜籽－軋坯 －結(jié)粒 －浸出 二 油菜籽現(xiàn)代制油工藝 菜籽現(xiàn)代制油工藝主要指采用擠壓膨化預(yù)處理后浸出工藝和菜籽冷榨工藝等工藝。
濕法擠壓膨化預(yù)處理浸出制油工藝 國外以美國公司為代表生產(chǎn)的用于高含油料預(yù)處理的擠壓膨化機。國內(nèi)有中國農(nóng)機研究院、武漢工業(yè)學(xué)院等單位分別研制了濕法擠壓膨化機。
菜籽脫皮擠壓膨化預(yù)處理浸出制油工藝 油菜籽－清理 －脫皮 －菜籽仁 －擠壓膨化 － 浸出 －粕高溫或低溫脫溶 － 高溫粕或低溫粕 或： 油菜籽－清理 －脫皮 －菜籽仁 －擠壓膨化或凝聚造粒 － 浸出 －混合油負壓蒸發(fā)氣提 －毛油全精練 －油腳（－毛油全精練 － 優(yōu)質(zhì)色拉） 至于紅色高，我想可能是不是加工的溫度高的原因 按現(xiàn)在的國標(biāo)菜籽油按等級分為：菜籽原油、一級菜子油、二級菜籽油、三級菜籽油和四級菜籽油。
樓上的朋友對加工菜籽原油和四級菜籽油的工藝說的很清楚了，我在這里補充從菜籽原油到一級菜籽的加工工藝：毛油--去除懸浮雜質(zhì)--脫膠--脫酸--脫色--脫臭--脫蠟--一級菜籽油 樓主所說的色澤偏高指的是幾級油？如果說的是生產(chǎn)菜籽原油或四級菜籽油，色澤跟炒料的溫度和時間有很大關(guān)系（你可以發(fā)現(xiàn)，對于同一批菜籽采用浸出工藝所得毛油或四級油的色澤明顯要比壓榨工藝所得的油色澤要淺的多） 通過精練菜籽油的色澤可以降到很低（國標(biāo)中規(guī)定一級菜籽油的色澤用133.4mm比色槽要2.0r）在儲存過程中油的色澤受到光和熱的影響會發(fā)生一些變化，按我們平常所做的試驗一級菜子油在105攝氏度條件下24小時其色澤的變化是 文章鏈接
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