文章摘要: 鴨蛋怎么做好吃?相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥,并且產的地方會比較臟,帶有許多有害的細菌,一個處理不好不僅會很難吃,還會招來很多細菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢?一 韭菜鴨蛋材料:韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露做法:1、將韭菜用清水浸泡
鴨蛋怎么做好吃?相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥,并且產的地方會比較臟,帶有許多有害的細菌,一個處理不好不僅會很難吃,還會招來很多細菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢?
一 韭菜鴨蛋
材料:韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露
做法:
1、將韭菜用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,切段。
2、 將鴨蛋打入碗中,并倒入適量魚露,攪拌均勻。
3、 油鍋加熱,倒入攪拌好的鴨蛋,兩面都煎成金黃色。
4、 將煎好的鴨蛋撈出,瀝干油,切絲。
5、 就著鍋中的熱油油,放入韭菜進行翻炒,并倒入適量魚露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透,就可以盛出食用了。
二 茶樹菇炒鴨蛋
材料:鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉
做法:
1、 鴨蛋打入碗中,并添加魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鐘,洗凈,切段。
2、 加熱炒鍋,并倒入適量鴨油,后倒入攪拌好的鴨蛋,煎至兩面金黃,后撈出切條。
3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇并蓋上鍋蓋進行燜煮。
4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉,炒勻。
5、 將切好的鴨蛋放入,繼續(xù)快炒幾下,即可出鍋。
鴨蛋de 挑選和保存:
挑選方面:
1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的,鈣質的含量會比較高,并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的,外殼會比較薄,也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比不錯。
2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候,看到表皮特別光滑的,可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞,會有輕微尖銳的聲音出來,于食用沒問題,但是不可用作咸鴨蛋。
儲存方面:
1、 鴨蛋存放時要大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面,避免微生物侵入蛋黃,也保證鴨蛋的質量。
2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
3、 鴨蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。
鴨蛋怎么做好吃?
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