鴨蛋怎么做好吃?

鴨蛋怎么做好吃？相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥，并且產的地方會比較臟，帶有許多有害的細菌，一個處理不好不僅會很難吃，還會招來很多細菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢？

一 韭菜鴨蛋

材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露

做法：

1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，切段。

2、 將鴨蛋打入碗中，并倒入適量魚露，攪拌均勻。

3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。

4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲。

5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進行翻炒，并倒入適量魚露。

6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。

二 茶樹菇炒鴨蛋

材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉

做法：

1、 鴨蛋打入碗中，并添加魚露攪拌；茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切段。

2、 加熱炒鍋，并倒入適量鴨油，后倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，后撈出切條。

3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇并蓋上鍋蓋進行燜煮。

4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。

5、 將切好的鴨蛋放入，繼續(xù)快炒幾下，即可出鍋。

鴨蛋de 挑選和保存:

挑選方面：

1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的，鈣質的含量會比較高，并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比不錯。

2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，于食用沒問題，但是不可用作咸鴨蛋。

儲存方面：

1、 鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，避免微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。

2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。

3、 鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。