雞精和味精的區(qū)別

　　現(xiàn)在，為了讓菜更好吃，我們有時會放一些調(diào)味品來刺激食欲。普遍的調(diào)味品有鹽、醬油、醋、雞精等。這些調(diào)味品可以去除食物的腥味，突出菜肴的味道。味精、雞精、醬油等調(diào)味品可以給食物增添風(fēng)味?，F(xiàn)在很多家庭放棄味精，挑選用雞精。那么味精和雞精有什么區(qū)別呢?接下來就由調(diào)味品廠家來詳細(xì)介紹相關(guān)內(nèi)容吧!我們一起來看看吧!

　　1.原料差別不大。

　　雞精的主要原料之一是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉就是味精。雞精這個名字有誤導(dǎo)性。好像是從雞肉或者雞湯里提煉出來的。

　　與味精相比，雞精具有風(fēng)味更復(fù)雜、口感更豐富的優(yōu)點(diǎn)，非常適合燉品。味精的美味很簡單，適合做魚或者涼菜。當(dāng)然，人們可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣挑選使用雞精和味精或不使用。

　　2.味精是無害的。

　　味精有害的說法也是錯誤的。國際權(quán)威食品添加劑機(jī)構(gòu)早就認(rèn)定味精無害。味精通常是以玉米等谷物為原料，通過發(fā)酵或生物工程技術(shù)制成，其主要成分是谷氨酸鈉。

　　一般來說，在菜肴中加入0.2%左右的味精(500克菜肴加1克味精)就能產(chǎn)生足夠的風(fēng)味。吃多了會覺得口干。

　　3.不要用太多。

　　其實(shí)要注意不要用太多雞精或者味精。這可以用鹽(氯化鈉)來類比。鹽不僅無害，而且有必要，但不可過量。味精和雞精都含有一定量的“鈉”，攝入過量也會產(chǎn)生不良影響。

　　4.雞精怎么吃

　　當(dāng)鹽與味精或雞精的比例為3:1或4:1時，可以得到美味的食物。但如果鹽太咸，味精和雞精可能就不好吃了。

　　如果是涼菜，盡量將味精或雞精溶解后再加入，因為味精的溶解溫度是70 ~ 90℃，低于這個溫度味精或雞精很難分解;如果是在做菜過程當(dāng)中，建議在菜出鍋時加入。