米姥姥米酒做法

　　米姥姥米酒的制作方法

　　食材:糯米適量。輔料:酒曲1袋，冷開(kāi)水適量。

　　1.制作米姥姥米酒材料。

　　2.糯米淘洗兩到三次，用冷水浸泡24小時(shí)(浸泡過(guò)程當(dāng)中換水大概需要8小時(shí))，然后取出用清水沖洗兩到三次。

　　3.將蒸箱放入電飯鍋內(nèi)，洗凈紗布，鋪在上面。

　　4.然后把米飯倒在上面，用蒸鍋蒸(半小時(shí)左右)。

　　5.把紗布拉起來(lái)蓋在飯上，緊緊地裹在飯上。

　　6.把電飯鍋轉(zhuǎn)到煮飯的位置。

　　7.將制作米姥姥米酒的容器和容器蓋清洗干凈，特別是如果容器中沒(méi)有油性物質(zhì)。將剛才容器機(jī)的容器蓋用開(kāi)水沖洗1分鐘以上，滅菌。

　　8.將沸水倒入容器中，蓋上蓋子，等待幾分鐘。

　　9.用少量冷開(kāi)水沖散酒曲(水不用放太多，足以沖散酒曲)。)

　　10.蒸好的米飯打開(kāi)鍋蓋。

　　11.出籠后將其打散，冷卻至不燙手(35℃左右)。如果米飯看起來(lái)太干或沒(méi)有煮熟，可以在上面撒一點(diǎn)水，然后蒸。

　　12.先將冷卻后的米飯放入已消毒的容器中，然后加入200ml左右的冷開(kāi)水，攪拌均勻。

　　13.將分散的酒曲倒入糯米中。

　　14.將糯米攪拌均勻。

　　15.在飯的中心挖一個(gè)圓孔。(制作500克糯米或大米，需要200ml左右的冷開(kāi)水，但是糯米冷卻后太硬，可以適當(dāng)多放些冷開(kāi)水;如果太軟，可以少放冷水;酒曲的量可以根據(jù)你購(gòu)買(mǎi)的酒曲包裝上的說(shuō)明來(lái)配置)

　　16.將裝有糯米的容器放入米酒機(jī)，挑選米酒功能，然后設(shè)置時(shí)間(一般30-36小時(shí))。

　　17.發(fā)酵米姥姥米酒。

　　18.可以直接吃或者做一些米姥姥米酒的甜品，剩下的放冰箱里保存。