文章摘要: 米姥姥米酒的制作方法食材:糯米適量。輔料:酒曲1袋,冷開(kāi)水適量。1.制作米姥姥米酒材料。2.糯米淘洗兩到三次,用冷水浸泡24小時(shí)(浸泡過(guò)程當(dāng)中換水大概需要8小時(shí)),然后取出用清水沖洗兩到三次。3.將蒸箱放入電飯鍋內(nèi),洗凈紗布,鋪在上面。4.然后把米飯倒在上
米姥姥米酒的制作方法
食材:糯米適量。輔料:酒曲1袋,冷開(kāi)水適量。
1.制作米姥姥米酒材料。
2.糯米淘洗兩到三次,用冷水浸泡24小時(shí)(浸泡過(guò)程當(dāng)中換水大概需要8小時(shí)),然后取出用清水沖洗兩到三次。
3.將蒸箱放入電飯鍋內(nèi),洗凈紗布,鋪在上面。
4.然后把米飯倒在上面,用蒸鍋蒸(半小時(shí)左右)。
5.把紗布拉起來(lái)蓋在飯上,緊緊地裹在飯上。
6.把電飯鍋轉(zhuǎn)到煮飯的位置。
7.將制作米姥姥米酒的容器和容器蓋清洗干凈,特別是如果容器中沒(méi)有油性物質(zhì)。將剛才容器機(jī)的容器蓋用開(kāi)水沖洗1分鐘以上,滅菌。
8.將沸水倒入容器中,蓋上蓋子,等待幾分鐘。
9.用少量冷開(kāi)水沖散酒曲(水不用放太多,足以沖散酒曲)。)
10.蒸好的米飯打開(kāi)鍋蓋。
11.出籠后將其打散,冷卻至不燙手(35℃左右)。如果米飯看起來(lái)太干或沒(méi)有煮熟,可以在上面撒一點(diǎn)水,然后蒸。
12.先將冷卻后的米飯放入已消毒的容器中,然后加入200ml左右的冷開(kāi)水,攪拌均勻。
13.將分散的酒曲倒入糯米中。
14.將糯米攪拌均勻。
15.在飯的中心挖一個(gè)圓孔。(制作500克糯米或大米,需要200ml左右的冷開(kāi)水,但是糯米冷卻后太硬,可以適當(dāng)多放些冷開(kāi)水;如果太軟,可以少放冷水;酒曲的量可以根據(jù)你購(gòu)買(mǎi)的酒曲包裝上的說(shuō)明來(lái)配置)
16.將裝有糯米的容器放入米酒機(jī),挑選米酒功能,然后設(shè)置時(shí)間(一般30-36小時(shí))。
17.發(fā)酵米姥姥米酒。
18.可以直接吃或者做一些米姥姥米酒的甜品,剩下的放冰箱里保存。
米姥姥米酒做法
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