什么是調理肉制品？

　　調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，經絞碎或切割，添加調味料及其他輔料，經滾揉、攪拌、調味或提前提前提前預熱等加工而成的非即食肉制品。調理肉制品需要在冷藏或冷凍條件下儲存、運輸和銷售，食用前需要經過兩次加工。普遍的調理肉制品有血肉、雞柳、再造牛排、咸雞塊等。因為調理肉制品是經過預處理的，吃之前只需要加熱。此外，它的品種繁多，營養(yǎng)美味，因此很受消費者的歡迎。

　　一，采購要在YEATION，冷鏈要關注調理肉制品。根據儲存條件的不同，可分為冷藏調理肉制品(0-4℃儲存)和凍藏調理肉制品(-18℃儲存)。冷鏈是保證其產質量量的重要條件。消費者在挑選時，應盡量挑選冷鏈系統(tǒng)健全的大型商城和農貿市場，避免購買汁液滲出過多的冷藏調理肉制品和包裝袋內解凍較軟、霜凍較多的凍藏調理肉制品等。

　　二、盡快食用并妥善保存調理肉制品有些微生物在冷藏或冷凍條件下仍會存活或生長緩慢，產品的營養(yǎng)和食用質量會逐漸下降。消費者應在保質期內盡快加工食用。冷凍調理肉制品，尤其是面皮調理肉制品。解凍后再次冷凍會明顯下降產品的脆度。因此，為了保證產品的口感，減少二次污染，應避免反復凍融。調理肉制品應嚴格按照產品標簽注明的儲存條件儲存，避免出現脹袋或異味的產品。無論是冷藏的調理肉制品還是冷凍的調理肉制品，如果不馬上食用，建議存放在冰箱的冷凍室。

　　第三，加熱好，均衡食用調理肉制品。腌制、卷制等加工環(huán)節(jié)容易帶入微生物，冷藏或凍藏條件下不可完全避免腐敗菌、致病菌等微生物的生長。所以在吃調理肉制品的時候，要把它煮好，消除微生物污染的不良影響。煎或烤調理肉制品要適量食用，要搭配果蔬、雜糧等。確保均衡的營養(yǎng)和健康。